食材活用小撇步：自製蒜油、蔥油！
蕎蕎 2016-04-26蒜頭和蔥如果吃不完，放久容易變色不新鮮，現在有一個食材收納的小撇步唷～將蒜頭和蔥“收納”在油裡，變化成蒜油和蔥油，不僅是拌麵的好素材，入料理更能增加色、香、味唷！
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⎨自製蒜油⎬
♣材料：
1.油：蓋過蒜頭即可
2.蒜頭：每種做法都100克
♣作法：
«作法A：將蒜頭泡入油中»
1.將蒜頭剝皮。
2.加入油，加到蓋過蒜頭即可(此罐用苦茶油)
3.放入冰箱，浸泡約一個禮拜以上就可使用。
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«作法B：將蒜頭烤過之後，泡入油中»
1.將蒜頭剝皮、放進烤箱烤50分鐘。
＊放入烤箱烘烤是為了收乾蒜頭水分，取代日曬
2.將烤好的蒜頭放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
«作法C：將蒜頭切成末，泡入油中»
1.將蒜頭剝皮、切成末。
2.將蒜末放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
⎨自製蔥油⎬
♣材料：
1.油
2.蔥＊蔥味想要更濃的話，蔥的比例加重
♣作法：
«作法A：蔥切段下油鍋炒»
1.將200克的蔥切段。
2.在鍋中放入150克的油→放入切好段的蔥下去炒。
3.炒約30分鐘後，就可將蔥撈起，等油稍涼就可裝罐。
4.放入冰箱，不用等浸泡時間就能使用。
«作法B：切成蔥花，用熱油浸泡»
1.將200克的蔥切成蔥花(想要更細就切成末)
2.將蔥花放入玻璃罐中。
＊越深色的部分就越往底部放，防止放熱油時的第一接觸而變黑
3.將熱過的油(熱油溫度判斷：鍋邊的油有泡泡就可以了)倒入罐內。
＊可以用湯匙慢慢加入，以免燙到
4.待涼之後放入冰箱，可不用等浸泡時間，隨時可使用。
＊作法A是不含蔥的蔥油;作法B是有含蔥的蔥油
蔥花油適合淋在雞肉上～現在來介紹⎨蔥油雞卷⎬
材料：
1.去骨雞腿排：1支
2.鹽：少許
作法：
1.在雞腿排上抹少許的鹽，用鋁箔紙捲起來。
2.放於容器中，用電鍋蒸，外鍋放1.5量米杯的水，電源跳起取出。
3.將雞卷切片，撒上蔥花油，就可享用囉～
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