增加膳食纖維，銀耳滑蛋蝦仁，好滑～
蕎蕎 2017-08-29滑蛋蝦仁可說是一道平實簡單的料理美食，料理出來的蛋不僅滑嫩柔軟，且要與蝦仁你儂我儂，滑嫩中吃得到蝦子的鮮美彈牙！那其重要的媒介是什麼呢？可以是太白粉、蓮藕粉或是豆漿，今天我們改用銀耳當媒介，利用銀耳的膠質也能做出香Q滑嫩的滑蛋蝦仁喔！
材料：
1. 蝦仁：8尾 ; 全蛋：2顆 (若要用3顆全蛋，建議可去掉一顆蛋白讓口感更滑嫩)
2. 濕銀耳or乾銀耳：半朵 (可依喜好口感增加份量)
3. 蔥油：適量 (用蔥油可更添料理香氣，也可使用新鮮的蔥)
4. 調味部分：鹽1小匙、黑胡椒鹽1小匙
作法：
1. 濕銀耳加水50克，倒入果汁機打成液狀。
＊若使用乾銀耳，料理前先泡軟備用
2. 將滑蛋蝦仁的所有材料、調味料加入，並攪拌均勻。
3. 先開大火熱鍋，倒入油之後轉小小火，接著就可立即倒入滑蛋蝦仁。
＊這裡小技巧就在於：瓦斯先開大火熱鍋，倒入油之後再轉為“小小火”，這時候趁油還沒很熱時，就可將滑蛋蝦仁倒入，這樣蛋才不會黏鍋底或過老唷～
4. 過程中，慢慢攪拌鍋中的食材。
＊這裡小技巧就在於：慢慢的、輕輕的攪拌鍋中食材～
5. 炒到快要熟時，此時就可關火，準備呈盤上桌～還可依喜好再撒一點胡椒粉～
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