紅糯米雞飯輕鬆煮，營養好吃~
Jessie媽咪 2016-05-03吃過紫米、黑米，你吃過紅糯米嗎？營養十足的紅糯米是阿美族傳統作物，煮飯、做點心，自然香Q的口感讓人難以忘懷。現在就煮鍋紅糯米雞飯，不用過多調味，才能吃到天然的好滋味。
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「紅糯米」是阿美族的傳統作物，也稱為「紅粟米」，可以煮飯、做麻糬，色香味俱佳，是阿美族原住民珍貴的食物。紅糯米裹著紅色的麩皮，含有豐富的花青素，是天然的抗氧化劑，有助維持身體健康。其鐵質、維生素A、E含量亦豐，因此有人稱之為「坐月子米」。
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【紅糯米雞飯】
材料：
紅糯米2杯、白米1杯、雞腿肉1支、水2杯、米酒2大匙、苦茶油1大匙、薑片6片、白胡椒粉(或鹽)適量
作法：
- 紅糯米洗淨，確實瀝乾水份後，加2杯水泡3小時放冰箱。（秘訣：洗紅糯米動作需輕柔快速，以免養份流失。）白米洗淨瀝乾水份，不用浸泡。
- 鍋裡加苦茶油炒香薑片後，將雞肉塊炒到表面微焦。
- 紅糯米（連同浸泡的水）、白米至鍋中，將炒過的雞肉塊加入，米酒，白胡椒粉拌勻。
- 電鍋外鍋2杯水，開關跳起悶20分鐘即完成。
【小叮嚀】
- 也可以加入喜歡的食材，如香菇、紅蘿蔔等。
- 若是煮給小孩、長輩吃，建議雞腿肉先去骨切塊再料理，避免吃的過程中不慎吃到雞碎骨。
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