關愛眼睛的滋補小點心：紅豆紅棗水羊羹
蕎蕎 2016-05-03紅豆是女生的最愛，紅豆羊羹是小朋友最喜歡的點心之一，加上紅棗、枸杞這二味，利用蓮藕粉來勾芡，再加上洋菜粉來凝固，保留紅豆及紅棗的顆粒狀，這道自製紅豆紅棗水羊羹，補充營養又顧眼的小點心，容易做又好吃！
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♣材料：
1.蜜紅豆：300克
＊成品的甜度想要更低的話，也可以使用沒蜜過的紅豆
2.紅棗：20顆(泡軟備用）
3.枸杞：30粒(泡軟備用）
4.砂糖：100克
5.蓮藕水：蓮藕粉約200克＋水300克溶解
6.洋菜粉水：洋菜粉約10克＋水20克溶解
7.水：不含溶解蓮藕粉、洋菜粉的水，需要1300克(1200+100克)
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♣作法：
1.取一容器裝1200克的水，放在爐火上燒開。
2.將已泡軟去籽的紅棗、枸杞放入果汁機後，加100克的水稍微打一下。
3.將紅棗枸杞顆粒放入步驟1的滾水中，稍作攪拌，待水滾後加入砂糖，續攪拌。
4.接著將蜜紅豆慢慢加入。
5.待水再次滾後，將蓮藕水慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌。
6.再將洋菜粉水慢慢倒入，持續的慢慢攪拌，待滾後關火。
＊看得出湯汁隨著蓮藕水、洋菜粉水的加入而呈現濃稠狀
7.取一平盤，將紅豆紅棗羊羹液倒入。
8.降溫後，再放入冰箱冷卻。
不管切條、切方或可愛的造型，都能吃得到紅豆的完整顆粒與紅棗果肉唷！
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