香噴噴！再來一碗的古早味~ 鯧魚米粉
多瑞米亞 2016-05-09充滿古早味的鯧魚米粉是許多餐廳的招牌菜，鯧魚的鮮美、吸飽湯汁的米粉、佐著畫龍點睛的蒜仔、芹菜、或香菜，總是讓食客一碗接一碗地吃，最棒的是還可以免費續湯、續米粉~這種不怕你不吃、只怕你吃不飽的美味真是令人難忘呀~ 其實鯧魚米粉也可以自己煮，利用家裡正好有的黃金鯧，煮一鍋再來一碗的美味吧!
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<<鯧魚米粉>>
材料
【天和】黃金鯧(小)1份、純米米粉100公克、低筋麵粉適量、蒜頭3顆、乾香菇2朵、肉絲適量、魚丸2顆、醬油5毫升、胡椒少許、鹽適量、水2000毫升、柴魚片少許、蒜仔1根、油蔥酥一匙
((古早味香氣的武器)) 乾香菇、肉絲(五花肉)、醬油、油蔥酥，如果用豬油炒香就更棒了!
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作法:
1.將乾香菇泡軟後切絲、切蒜末、魚丸切等份、蒜仔切絲或粒
2.【天和】黃金鯧隔水解凍(勿解開包裝外袋)，大約15分鐘即解凍完成。解凍後將魚切塊並抹上薄薄低筋麵粉，側邊也別漏掉喔!
3.在鍋中放適量的油，將黃金鯧煎至每面金黃後(側邊也要煎)，置於盤中備用。
4.再起一鍋油鍋，依序將蒜頭、香菇、肉絲炒香，當肉絲表面泛白時，火轉小加進醬油、白胡椒粉、鹽拌炒一下，加進2000毫升的水。湯頭沸騰後，繼續熬煮15分鐘使湯頭更香。
小撇步:關小火的目的是預防醬油會燒焦影響風味
5.最後加進米粉、黃金鯧、魚丸及柴魚片煮一下，關火並蓋鍋蓋悶5分鐘，加進油蔥酥及蒜仔即可~
鯧魚米粉可以端上桌囉~饕客們已經迫不及待了！
等等！
還有這味古早味的靈魂~ 蒜頭辣椒醬油！加一匙更好吃喔~
作法:辣椒、蒜頭泡在醬油裡即可~
在家也可以自己煮的鯧魚米粉，豪邁開動!
小提醒:
a.純米米粉口感較軟、易熟，勿煮太久影響口感。
b.魚湯類的料理煮好後，要蓋鍋蓋悶一下使食材味道融合、更入味。
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