自製手工鹽鹵豆花，綿密滑嫩一口接一口！
陳蘋果 2016-06-13不少人都愛吃古早味豆花，但是外面的豆花糖水衛生與成分純度讓人不是很放心？其實只要準備好豆漿和鹽鹵，在家也能隨時品嚐綿密滑嫩的鹽鹵豆花唷！做法超簡單，又不必擔心化學添加物，享用甜美的豆花，同時照顧家人的健康，快來試試吧！
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海水在蒸發製成鹽的過程中，會產生一種天然的液體，被稱為「鹽鹵」，鹽鹵含有鐵 、鎂、鉀等八十幾種豐富的礦物質及微量元素，日本人很喜歡在煮味噌湯、做料理時加上一滴鹵水，不但能增加菜餚的風味，還能補充日常生活中攝取不足的礦物質。
此外，鹽鹵也常被用為製作豆腐、豆花的凝固劑，鹽鹵的用量和豆花成品口感有著密切的關係，一般來說，建議鹽鹵的用量為豆漿的千分之2～4左右，利用鹽鹵製作出來的豆花，口感偏向傳統豆花，喜歡傳統豆花的人千萬不能錯過～
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【材料】
【作法】
1. 準備一個乾淨的容器，將鹽鹵加入豆漿中，充分拌勻，靜置3分鐘備用。
2. 取一張錫箔紙蓋在豆漿上，避免等會兒蒸豆花時，水蒸氣流入豆漿內。
3. 電鍋外鍋放2杯水，將裝有豆漿的容器架高，蒸30分鐘後，再悶5分鐘。
4. 小心地將蒸好的豆花取出，放涼後即可享用！
5.可以依個人喜好加入黑糖水、綠豆薏仁湯、紅豆湯、花生湯，或搭配芋圓、地瓜圓…等，做成自己喜歡的豆花口味唷～
【小撇步】
- 利用電鍋蒸豆花的方式，必須使用28度以下的冷豆漿，而不能用熱豆漿喔！
- 蒸豆花時，務必將裝有豆漿的容器架高，注意不要讓容器底部直接接觸電鍋，避免燒焦。
- 此配方使用無糖豆漿，做出來的豆花本身沒有甜味，需要另外加入黑糖水或其他甜湯，風味較佳。
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