西瓜皮還能入菜？一瓜多用，變出涼拌、小菜、湯品！
蕎蕎 2016-06-13熱熱的夏天，吃片冰涼西瓜，沁涼入心底。吃完西瓜，別急著丟掉西瓜皮，西瓜皮的白肉部份，可以用來入菜，變化出涼拌西瓜皮、梅汁西瓜皮及西瓜皮燉排骨，一瓜多用途！
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＊此次將西瓜皮分為3部分，以下材料的西瓜皮克數為綠皮和白肉的總重，我們入菜時先將綠皮部分切除，取白肉部分。
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變化一：涼拌西瓜皮
♣材料：
1.西瓜皮：800克
2.調味部分：
（1)鹽：2.5克
（2)糖：5克
（3)香油：適量
（4)蒜、薑、辣椒(切成末)：適量
♣作法：
1.去除綠皮，將西瓜白肉切成絲，加入鹽用手抓一抓，抓出水分，並把水分倒掉。
2.加入調味料：糖、 蒜、薑、辣椒拌一拌。
3.送入冷藏等入味，就可盛盤食用囉！清脆爽口真好吃！
變化二：梅汁西瓜皮
♣材料：
1.西瓜皮：410克(切絲川燙)
2.紅蘿蔔：180克(切絲川燙)
3.小黃瓜、洋蔥：各100克(切絲川燙)
4.梅子：4顆
＊梅子加點開水泡開，泡梅子的水也可入菜
6.橄欖油或其他食用油：適量
7.調味部分：
（1)醬油：15克
（2)米醋、糖：各5克
♣作法：
1.去除綠皮，將西瓜白肉切成絲，稍微川燙一下(紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥也是切成絲，川燙一下)
＊西瓜絲川燙後，馬上用冰水冰鎮，可以更能保留脆口度
2.炒：
(1)取炒鍋，加入橄欖油。
(2)依序放入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、西瓜絲、小黃瓜絲一起拌炒。
(3)加入梅子、泡梅子的水一起拌炒。
＊因為材料都川燙過，所以快炒一下即可
3.加調味：加入醬油、米醋、糖再一起拌炒，即可盛盤。
＊口感酸脆又甜！很下飯呢！
♣變化三：西瓜皮燉排骨
材料：
1.西瓜皮 365克
2.排骨：380克
3.蒜：5顆
4.調味：鹽5克
♣作法：
1.去綠皮，將西瓜白肉切成塊狀。
2.取一鍋將水燒開，川燙排骨，撈出排骨備用。
3.取一鍋將水煮開，放入排骨、蒜，至滾時將爐火減至小火，煮約5分鐘，關火讓其燜10分鐘再開火。
4.此時放入西瓜白肉塊，再煮約5分鐘關火，湯品完成囉！
＊不論涼拌、小菜、湯品都好美味！今天想來哪一道～
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