跟著歐洲人喝冷湯，消暑一下！
Shuhui Tsai 2016-07-26這個夏天，愛上蔬果冷湯的滋味！持續炎熱的天氣，用當季盛產的新鮮蔬果，簡單料理，跟著歐洲人品嘗冰鎮沁涼的冷湯，真是盛夏中的小確幸。
玉米番茄核桃冷湯
《食材》
甜玉米1條、牛番茄、雞胸肉、起士粉、義式香料和原味核桃適量、水100cc、洲南霜鹽和冷壓初榨橄欖油少許。
《作法》
- 玉米洗淨切粒，分成2份，2/3加入50cc水以果汁機攪打均勻，1/3備用。保留玉米梗。
- 整塊雞胸肉以滾水泡至外表變白，順紋切絲再切丁。
- 核桃切小塊備用。
- 鍋中加入玉米粒、玉米泥、50cc水，以中火煮滾，放入雞胸肉攪拌一下，轉小火續煮1分鐘，取出玉米梗，酌量加鹽調味。
- 快速降溫法→隔冷水(或是冰塊+水)降溫，再冷藏冰鎮半小時即可。迫不及待的話→冷凍10分鐘。
淋少許橄欖油，佐以番茄丁、核桃，撒些義式香料和起士粉，玉米冷湯，美味上菜，清爽香甜好開胃！冰鎮過的玉米冷湯，反而更喝得出食材的自然甜味，好喝極了，歐洲人夏日喜愛喝冷湯，果然是盛夏中的小確幸。
《料理筆記》
- 選用水果玉米，滋味也不錯！
- 美味的秘訣→核桃和番茄！增添豐富的口感，番茄的酸甜更能突顯玉米冷湯的香甜滋味。
- 讓雞胸肉好吃不乾柴的處理方式有很多，除了小編愛用的滾水泡熟之外，還有切片切絲，以蛋白或是太白粉抓一抓拌勻等等，可依喜愛的方式料理，一樣美味！
- 連同盛盤的器皿一起冷藏，冰涼的視覺效果，加分！
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