筷子停不下來的好滋味！日式繽紛蔬果冷麵♪
Shuhui Tsai 2016-08-02將當季盛產的新鮮蔬果，料理一道色彩繽紛，營養滿點的和風冷麵，一口接著一口的沁涼與爽口滋味，夏日的暑氣彷彿一掃而空。這個夏天，不妨多多料理各種風味的冷麵，用美味度過嚴暑盛夏吧！
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《食材》
細麵2束、蜜雪梨1顆、牛番茄1顆、鳳梨酌量、小黃瓜1條、四季豆、鴻喜菇和秋葵皆適量、紅蘿蔔1小段、純橄欖油少許。
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《調味料》柴魚醬油1大匙、味醂1小匙、芝麻油1小匙、焙煎芝麻和二號砂糖適量。
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《作法》
- 砂糖以少許熱開水溶解，和柴魚醬油、味醂、芝麻油、芝麻拌勻，冰箱冷藏。
- 蔬菜洗淨，水滾加些海鹽、純橄欖油燙熟。小黃瓜切片。四季豆切段。秋葵切塊。紅蘿蔔切片，櫻花形狀壓模。蜜雪梨和鳳梨削皮切片，菊花形狀壓模。牛番茄切丁。備妥的蔬果，冰箱冷藏冰鎮。
- 細麵以中小火煮熟，撈起瀝乾水份。
- 加少許芝麻油拌勻，冷藏冰鎮半小時。或是放些冰塊在上面。
筷子停不下來的好滋味！盛盤佐以色彩繽紛的蔬果，冰鎮沁涼的日式冷麵，美味上菜。清甜多汁的蜜雪梨、酸甜的鳳梨和牛番茄、以及新鮮蔬菜，搭配和風芝麻醬汁，好吃極了！
《料理筆記》
- 美味的秘訣→水果！善用水果的酸甜滋味，爽口又開胃。
- 連同盛盤的器皿一起冷藏，冰涼的視覺效果，加分！
- 色彩繽紛的冷麵，也適合派對宴客料理。
- 可以加些雞絲、肉片或水煮蛋，配料好豐盛。
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新鮮的蔬菜、水果嚐鮮組。特殊煙燻刨片工法的成功柴魚花。純古法釀造的百年老店好醬油。麵食一甲子老字號、連挑嘴的日本人都愛的山藥手打麵線。有機栽培不打藥最安心的秋葵。
