好喝的味噌湯，比例、作法報你知~
多瑞米亞 2016-08-08味噌湯是日本料理中最常見的湯品，味噌搭以同為黃豆為原料的豆腐更是營養又搭配。很多人都認為把食材與味噌一起進行熬煮才入味好喝，如果您也是這樣做，可就大錯特錯囉!該怎麼煮呢?小編立馬告訴您~
濃郁米豆香！台灣本土米味噌！
<<豆腐海帶芽味噌湯>>
材料:
味噌、切丁的嫩豆腐、海帶芽、水、蔥花適量
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作法與訣竅:
1.先把食材煮熟
>>食材先上場，味噌先稍安勿躁喔~
燒一鍋水、待水燒滾之後加入豆腐丁及海帶芽並煮熟。
2.味噌的比例、口感
>>比例:
水與味噌的比例大約為6:1，在燒開水之前先抓一下比例喔~
>>味噌先化開:
味噌先在碗中以少許的溫開水化開備用，切勿直接加到湯中化開，否則湯頭容易出現化不開的顆粒狀。
3.味噌的加入時機
>>熄火，味噌壓軸要最後加。
>>味噌不能煮滾!
先熄火後再加調勻化開的味噌，切勿在水滾時加入以免破壞風味及營養。加入味噌後攪拌一下即可。
4.味噌湯的調味
>>運用製造原料屬性類似的調味品
以黃豆及米製作的味噌本身即有相當的滋味，其實不用再調味了!但每款味噌的風味及個人喜好不盡相同，可用原料屬性相似的醬油、味醂或糖做調味。
最後，盛裝於碗中，撒上蔥花、柴魚片更是增添鮮美滋味呢!
小編的煮婦經~
豆腐海帶芽味噌湯營養豐富，有著味噌的酵素、嫩豆腐的高蛋白、海帶芽的可溶性纖維及膠質。不用熬煮、食材容易取得又容易有飽足感，可以省下瓦斯費及菜錢，是主婦小編的持家撇步呢!
(偷偷說，嫩豆腐熱量低，對體重也比較沒負擔呢!)
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