不苦！擊敗夏日疲勞的苦瓜漢堡排，小孩也開心吃！
Shuhui Tsai 2016-08-09有著獨特苦味的苦瓜，喜好分明！知道嗎？苦瓜的維他命C是番茄的5倍！有養顏美容的效果，加熱也不易破壞其營養成分，是很棒的蔬菜！特別在夏天品嘗，可以擊敗與舒緩夏日疲勞的不適感。
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這是小編以前克服不敢吃苦瓜，加上漢堡排的美味料理。融合肉汁的鮮味，以及照燒滋味的苦瓜，香煎的漢堡排好吃極了！苦嗎？一點也不苦喲！小孩也開心吃！香噴噴的米飯，再來一碗！
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《食材》
苦瓜1/2條、乾香菇3朵、雞蛋1顆、紅蘿蔔1小段、洋蔥1/2顆、豬後腿肉絲100g、蓮藕粉、海鹽和橄欖油皆適量。
《照燒醬汁》水2大匙、砂糖1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙。
愛用好物，特別推薦→蓮藕粉可以增加肉餡的黏稠度。用湯匙壓粉末，或事先用手將整包捏粉末。
《作法》
- 蔬菜洗淨備料如圖。乾香菇泡溫水切末。豬後腿肉絲切丁剁約3分鐘，增加肉質的彈性，加入海鹽拌勻。
- 苦瓜切2cm厚的圓片，用湯匙挖取瓜囊。
- 炒乾香菇、洋蔥、紅蘿蔔，引出香氣與甜味，漢堡排會更好吃！ (隔水降溫備用)
- 餡料攪拌均勻，呈現黏稠狀。冷藏30分鐘，增加黏性。
- 用湯杓舀取餡料再放回碗內，重複數次，藉此將肉中的空氣打出來。不需用手拍打，不沾手好輕鬆！
↓↓↓苦瓜漢堡排，鑲肉餡的愛用妙招！直接在平底鍋作業！
- 冷鍋加些橄欖油，左右搖轉鍋子，讓油均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，可達到不沾的效果。開小火熱一下鍋，熄火！
- 苦瓜放入鍋中，湯匙取適量肉餡填飽滿。因為煎熟之後，漢堡會略縮水。
- 中火煎至底部微焦上色，翻面蓋上鍋蓋小火續煎5分鐘，將美味肉汁緊緊封住。
- 照燒醬汁食材入鍋，小火煮滾。需攪拌，以免燒焦！
盛盤佐以焙煎芝麻和牛番茄，照燒風味的苦瓜漢堡排，美味上菜。
《料理筆記》
- 茹素朋友可以用豆腐做為餡料。
- 美味的秘訣1→漢堡排！融合肉汁的鮮味，以及照燒滋味的苦瓜，香煎的漢堡排好吃極了！感覺不到苦味呢！連不敢吃苦瓜的人也OK！
- 美味的秘訣2→沾醬！增添風味。照燒醬汁或美乃滋柴魚片的大阪燒風味，都不錯！
- 不油煎改以烤箱起士焗烤，一樣好滋味！
用安心食材做苦瓜漢堡排！甘中微苦，有機栽培，烹煮過苦甘味更加鮮甜的有機山苦瓜也不錯！來自台東的黑豬低脂絞肉。照燒醬汁的主角，百年老店純古法釀造的醬油。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
