好滋味！蘆筍美味拌飯+蘆筍牛番茄洋風與和風漬物
Shuhui Tsai 2016-08-29簡單料理就十分美味的蘆筍，一直是餐桌上的家常菜。除了汆燙或是快炒，小編特別推薦這三道好滋味的蘆筍料理，「美味的拌飯、洋風與和風漬物」。有「蔬菜之王」美稱的蘆筍，是很好的抗氧化食物。青翠甜嫩的清爽口感，四季皆宜，含有豐富的天門冬胺酸（Asparagine），更是舒緩夏日疲勞不適感的好食材。
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蘆筍美味拌飯
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《食材》蘆筍1把、雞蛋1顆、黑木耳2朵、紅蘿蔔1小段、洋蔥1/2顆、小番茄3顆、香噴噴的米飯1碗(越光米+紅藜+小米) 。
《調味》焙煎芝麻、醬油、橄欖油和海鹽皆適量。
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小編愛用這招→蘆筍皮用削皮器這樣削，好輕鬆！點圖文看更多。
《作法》
- 蘆筍削除粗纖維，滾水加海鹽和橄欖油汆燙，撈起斜切段4~5cm。黑木耳、紅蘿蔔、洋蔥切丁炒熟。煎蛋皮。小番茄切圓片。
- 和香噴噴的米飯拌一拌，盛盤佐以芝麻即可。
簡單的拌飯，蘆筍爽脆的口感，一直是餐桌上的美味菜色。
蘆筍牛番茄洋風漬物
【mariné】法式洋風漬物
法式料理的烹調手法，將魚肉蔬菜以醋、油、酒、辛香料等調和的醬汁醃漬，製作漬物。用這方法的料理也稱為mariné。
《食材》蘆筍1把、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆。
《調味》醋2大匙、二號砂糖1大匙、海鹽1/2小匙、胡椒1/2小匙、檸檬汁1大匙、初榨橄欖油適量。法式漬物使用的白酒醋，可以用檸檬汁或水果醋取代。
《作法》蘆筍削除粗纖維，滾水加海鹽和橄欖油汆燙，撈起斜切段4~5cm。洋蔥切丁略汆燙。牛番茄以食物剪刀剪適口大小。調勻調味料，加入蔬菜拌勻，冷藏30分鐘~1小時。
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番茄洗淨切半，從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊，不浪費番茄湯汁，砧板也不會弄得湯湯水水的。
炎熱的夏日，檸檬汁果醋的酸味，清爽好開胃！直接吃就很美味，也可以當作麵食的拌醬。
蘆筍牛番茄和風漬物
《作法》
- 蘆筍削除粗纖維，滾水加海鹽和橄欖油汆燙，撈起斜切段4~5cm。牛番茄切圓片。甜玉米汆燙，瀝乾切粒。
- 將鹽麴均勻塗抹在蔬菜上，冷藏醃漬半小時。
季節時蔬用鹽麴醃漬，變成美味的開胃菜，更顯高雅的風味！蔬菜的鮮甜，融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味，好吃極了！
還有這些美味的蘆筍料理
不知道有沒有讀者發現，小編非常喜歡蘆筍呢？(笑)
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