水蓮～水蓮～脆口、好吃又低熱量～
蕎蕎 2016-10-12水蓮，是客家人傳統的野菜，外型細細長長的，1條約100～150公分長，捲成一綑像細繩；顏色是翠綠色的，帶點淡淡蓮花香氣，是高雄美濃的特產，可以熱炒也可以涼拌，是很熱門的野菜之一唷～
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«水蓮，你長什麼樣子呀？»
水蓮的物種學名叫「龍骨瓣莕菜」，屬於「睡菜科」，是多年生浮葉水生草本植物，主要生長環境為乾淨、無受汙染的池塘、圳埤，它的葉子很像蓮葉，比蓮葉小，花毛茸茸的，花瓣奇特，花瓣上作龍骨狀突起是其主要特徵。
«要如何挑選水蓮呢？»
挑選水蓮當然要新鮮為上，顏色為翠綠色，型態要飽滿不軟爛，這樣就是新鮮的水蓮唷～
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«水蓮的清洗與處理»
為了要清洗掉水蓮夾縫中的沙子塵土，入菜之前要先仔細清洗：先沖洗→後浸泡→再逐根順著水蓮彎曲的型狀做清洗。清洗完成要入菜時，再將水蓮根部切除，依照料理需要切成段。
«水蓮，你可以怎麼入菜呢？»
有如芹菜的纖質，口感青嫩、香脆爽口，熱量又低，料理起來簡單又好吃唷～清洗後切段，再依個人喜好添加調味料(蒜末、薑絲或辣椒)，翻炒即可；或再加些豬肉絲、香菇絲，快炒數下，才能保留住水蓮的水分。
«水蓮，你要怎麼保存呢？»
1.買回來拆封後，趁新鮮儘快使用完畢
2.勿放置在陽光直射或潮濕處
3.冷藏：需保持乾燥，放入塑膠袋內，置於冰箱冷藏，約可放2～3天
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