先加糖還是後加糖？桂花芋頭甜湯的好吃秘訣
多瑞米亞 2016-11-16甜蜜蜜的芋頭湯究竟要用糖水慢慢煮入味、還是煮好再放糖呢？有人說，「用糖水慢慢煮才入味呀！」真的是這樣嗎？怎麼做才省瓦斯呢？
【先加糖？最後加糖？】
正確答案是–先用水煮透食材，最後再加糖!
原因是，用糖水煮食材，糖水不容易滲透到食材裡面而影響內部熟化，所以會有很難煮透的情形!無論是綠豆湯、紅豆湯或是芋頭湯等等，糖都要最後放，才能讓食材煮透又省瓦斯!
【桂花芋頭甜湯】
<材料>
芋頭300公克、米酒15毫升、過濾水1500毫升
<調味>
麥芽糖適量、桂花醬1小匙
<做法>
1.備料
將芋頭削去外皮並切成半個拳頭大的大小。
芋頭不要切太小，一來大塊口感較好、二來芋頭熟成後表面會糊化變得較小些。
2.蒸
提升芋頭甜湯香氣的秘密武器—米酒！
將芋頭放進鍋中加入米酒及過濾水，用電鍋外鍋加入1.5-2杯水蒸熟後，續悶蒸30分鐘。
3.調味
用優質的天然好糖-麥芽糖或是未精製的紅冰糖，甜味溫潤、不死甜又健康!
加入適量的麥芽糖及桂花醬，再蓋上電鍋鍋蓋，續用電鍋餘溫悶蒸使味道融合即可。麥芽糖很黏稠，建議可事先在少量熱水中化開再加進去調味。
甘甜的湯頭、綿密的芋頭，在口中隱隱約約地散發桂花香的芋頭甜湯、值得您細細品味喔!
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