入冬補身，濃郁又暖心──紅麴雞湯
Jessie媽咪 2016-11-21冬天到了，煮鍋雞湯給家人補補身吧！加入最夯的養生食材──紅麴醬一起燉煮，紅紅的湯色，還有濃郁的香氣，未喝湯就感到一陣暖意，喝下一口紅麴雞湯，這個冬天好窩心~
天然養生好味紅麴釀，自用健康、送禮大方~
紅麴是流傳悠久的傳統美食，最早是當作色素使用，近年來因研究指出其具有養生功效，故成為保健的熱門食材。
紅麴選用黑糯米與白糯米製作，過程中糅進紅麴活菌，自然熟成發酵，俗稱紅糟就是紅麴。可加入食材中拌炒、燉、煮，也可以做成紅槽肉，紅麴酒、紅麴豆腐乳等，或是運用紅麴天然色澤製做點心，美味又營養。
【紅麴雞湯】
材料：
雞腿1支、紅麴醬2大匙、麻油1大匙、薑數片、米酒半瓶
作法：
- 雞腿洗淨，入滾水中汆燙去血水雜質，撈起用冷水洗淨。
- 麻油入鍋，用中小火將薑片炒出味道。
- 將雞腿炒至半熟，加入紅麴醬略拌炒。
- 取一深鍋，將作法（3）倒入，加米酒與水一起煮30分鐘即可。
紅麴雞湯溫暖上桌~
【小叮嚀】
- 米酒的量依個人喜好，可以全米酒，或半酒半水。
- 也可以添加茍杞、紅棗一起煮。
