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煮糖醋不加番茄醬? 試試柑橘糖醋醬燴豆腐~

多瑞米亞 2016-11-29

糖醋醬一定要紅紅的番茄醬嗎?新鮮柑橘糖醋醬的小清新風格也很跳動味蕾呢!糖醋料理也不一定要用肉類,用柑橘糖醋醬燴上優質豆腐,除了味道特別,也能攝取豆腐的優質蛋白質喔!

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糖醋柑橘醬燴豆腐

材料:

有機嫩豆腐1份、柑橘類水果1/2顆(橘子或柳丁)、雞蛋1顆、蒜頭2顆

調味:

糖1大匙、米醋1大匙、海鹽2公克

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作法:

1.糖醋基本醬汁的完美比例~ 糖:醋=1:1

將柑橘果肉取出,留下一點點不好剝下來的外膜沒關係,將果肉剁碎備用,並將糖與醋在碗中混和均勻備用,料理時不會手忙腳亂。

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2.煎豆腐不黏鍋的訣竅~ 沾蛋汁

將蒜頭切末,嫩豆腐切方形厚片,將嫩豆腐每面覆蓋上蛋液,入鍋煎至兩面金黃取出置於盤中備用。

不沾的訣竅> 很會黏鍋底?沾這個不會黏鍋底、料理更優雅!

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3.煎豆腐剩餘的油繼續使用*,加入蒜末爆香一下,倒入柑橘果肉攪拌一下收汁(稍微濃縮一點),再加進作法1的糖醋續攪拌,最後加煎好的豆腐燴一下讓表面吸附一下湯汁即可(大約1分鐘)。

*趁鍋子未冷卻時將料理一口氣完成,省瓦斯~

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小清新的【糖醋柑橘醬燴豆腐】盛盤,點綴些綠色和紅色的食材擺盤即可~

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豐原阿晉椪柑

 

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