豆漿加蛋這樣做，衛生又好吃~蛋花豆漿湯圓~

豆漿加蛋是中式早餐店的人氣吃法呢!將蛋打散、沖進滾燙的豆漿，那可是古早的傳統美味，只是這幾年來基於飲食衛生，礙於雞蛋不宜生吃的因素在而不復見。重現傳統美味加以新吃法，在家也能自己做喔 !

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1.豆漿要確實加熱煮熟

豆漿以小火加熱，冒泡泡不表示煮熟，可能是豆漿中的皂素受熱膨脹所致，建議在加熱過程中一邊攪拌豆漿減少泡泡浮起，確認豆漿達到100度沸騰。

2.雞蛋要確定煮熟

生雞蛋可能帶有沙門桿菌，用豆漿沖雞蛋的溫度不足以消毒雞蛋上的細菌，沖入蛋花後也應確實加熱才衛生。

優質豆漿300毫升、湯圓數顆、優質雞蛋1顆、糖適量

1.湯圓以滾水煮熟，待湯圓浮起後撈起來，泡在冷水中預防沾黏並保持Q度。

*泡冷水可以避免湯圓繼續熟成軟化喔~

2.豆漿以小火加熱至沸騰，加適量的糖調味，將蛋打散加入豆漿中煮熟，加熱期間注意不要溢出來。最後將湯圓加入蛋花豆漿中就大功告成囉!

溫暖滑順的蛋花豆漿、軟Q的湯圓，冬天就用這道營養又暖心的湯圓為您添增暖意吧!

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