讓你眼睛一亮──蝶豆花奶凍
Jessie媽咪 2017-01-16一杯杯又藍又紫的飲料，是飲料店強打商品，絢麗的顏色令人驚豔卻又遲疑，別擔心這可不是色素調出的飲品，而是蝶豆花天然的色澤。運用蝶豆花漂亮的色澤，做出各式小點心，最是吸睛。
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蝶豆花擁有豐富的花青素，含量是一般植物的十倍，每天取10朵蝶豆花泡熱水喝，可以回沖數次直到顏色變淡，是最簡單的養生方法。藍色無味的蝶豆花茶，也可以加上檸檬汁增添風味，特別的是，蝶豆花茶遇酸旋即變成粉紫色，又藍又紫，非常賞心悅目呢！
這杯藍色飲品有益眼睛外，還可以穩定情緒，助眠，促進血液循環。除了直接飲用外，蝶豆花做果凍，藍的美麗又Q嫩，最令孩子喜歡，趕快來試試。
【蝶豆花奶凍】
材料：
蝶豆花10朵、熱水280ml、冷開水20ml、糖15g、吉利丁粉5g
鮮奶300ml、糖15g、吉力丁粉5g
作法：
- 蝶豆花用熱水280ml泡開，並加入糖拌勻。(浸泡約5-10分鐘)
- 吉利丁粉先用20ml冷開水攪散，並加入作法（1）拌勻即可倒至容器的一半。
- 待涼後放入冰箱冷藏約2小時凝固。
- 取20ml的鮮奶與吉利丁粉攪勻。
- 將280ml的鮮奶與糖加熱拌勻（微溫即可，糖溶解就好）。
- 作法（4）與（5）混合拌勻。待涼後，倒入作法（3）己凝固的蝶豆花果凍中，冷藏凝固即完成。
【小叮嚀】
1. 吉利丁粉為自動物提煉出的膠質，故蛋奶素者請將吉力丁粉換成洋菜粉使用。
2. 蝶豆花有影響凝血的成分，孕婦、生理期、準備做開刀手術、有在吃抗凝血藥者要避免食用。
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