漂亮的蔬菜可人兒～彩虹菠菜
蕎蕎 2017-01-24彩虹菠菜有不同的品種與顏色，有的莖是白色、紅色，也有的是黃色或橘色等，葉片厚且粗大，在台灣又稱牛皮菜或厚皮菜，葉片及葉莖都可以吃～吃起來沒有澀味，十分可口，現在讓我們來認識這位蔬菜的可人兒彩虹菠菜吧～
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«彩虹菠菜還有什麼別稱呢？»
彩虹菠菜還有一個很美的名字，叫做瑞士甜菜，又俗稱美國菠菜，營養價值很高唷，是”超級食物”成員之一～
«彩虹菠菜的口感是怎麼樣的呢？»
彩虹菠菜的葉片及葉莖皆可食用，不同顏色的葉莖，口感也會有所差異，白色的莖吃起來較嫩，有顏色的莖吃起來稍有纖維質。
葉片大且稍厚，可熟食，亦可與其他蔬菜水果、肉類搭配成沙拉，非常爽口～
«彩虹菠菜v.s.本土菠菜»
➣彩虹菠菜可說是被遺忘的蔬菜，其豐富的營養素，可說是內外兼具，貨真價實又漂亮的蔬菜唷！
➣我們常吃的是本土菠菜，又名波斯菜，是嫩紅的根和碧綠的莖及葉子，又稱為紅根菜，食用部位是葉片及嫩莖，口感略帶微澀味。
«彩虹菠菜的挑選、清洗»
因為不同顏色的葉莖，口感各有千秋，但相同的是，都要選擇葉片：新鮮、深綠色、沒有破損、枯萎及下垂。要吃的時候再清洗，用流動的水清洗2～3次。
«彩虹菠菜的保存»
除了趁新鮮食用外，且要吃再做清洗。保存在冰箱約可保鮮5天左右，也可以先川燙→後冰鎮→瀝乾至不滴水→放入夾鏈袋內→放入冷凍(可以保存一年)
«彩虹菠菜，你可以怎麼吃？»
料理方式與本土波菜很相似：
➣葉梗部分：川燙後加上喜歡的食材，如紅蘿蔔絲、番茄等，拌成涼拌
➣葉子部分：可以加些蒜末快炒一下，加上調味料後拌炒，即可上桌
➣大片的葉子：則可以包成肉卷或蔬菜卷唷～
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