香煎洋菇排~ Q嫩多汁！茹素OK
Shuhui Tsai 2017-03-09富含鐵質與多種氨基酸的洋菇(蘑菇)，香氣十足，肥厚的肉質與札實的口感，有「蔬菜牛排」的美名。簡單的香煎，就能嚐到Q嫩多汁的口感，比肉更香甜鮮美！重點是低脂肪、低熱量。茹素的朋友，務必試試這好滋味！
用白胖的洋菇取代肉類，料理照燒風味的香煎洋菇排，真的好適合家庭主婦啊！經濟實惠，美味可口。(因為肉一般比洋菇貴，而且多吃蔬食比較健康。)
【如何挑選洋菇】
- 表面帶有一點點泥土，不要太光滑明亮的。
- 用手指輕擦洋菇表面，或是切一下洋菇，過一會兒呈現淡褐色，是正常的。反之若無變色，可能有經過藥水漂白的疑慮。
- 選購產銷履歷的洋菇，安心吃。
歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …
《食材》
洋菇200g、二號砂糖1.5小匙、醬油1.5小匙、葡萄籽油適量。(可依喜好調整調味用量，選擇食用油。)
【洋菇的清理方式】
洋菇可以水洗嗎？答案眾說紛紜！小編和大家分享一個觀念：「當然可以水洗！」只要掌握以下幾個重點，安心烹煮又不減風味！
- 料理之前才清洗。
- 快速沖洗，不要泡水。
- 瀝乾或擦乾水分。
- 立刻烹調以免變色。
更多優質文章請按此…
《作法》
(1) 洋菇快速沖洗乾淨，瀝乾。調勻醬油和砂糖。
(2)【快熟+快速入味的秘訣】用菜刀在洋菇背面輕劃幾下，不要切斷。
(3)【裝飾配菜】季節食蔬用滾水加少許海鹽和油，燙熟瀝乾備用。
(4) 以中火將洋菇二面各煎2分鐘，蓋上鍋蓋，更快熟。
(5) 不用加水！洋菇加熱會出水。(如右圖)
(6) 再加入砂糖、醬油，拌炒一下即可。湯汁不用收乾，盛盤可以淋在洋菇上。
【如何分辨洋菇熟了沒】
- 整顆洋菇經過上述的步驟，背面輕劃+二面各悶煎2分鐘，就熟了。
- 熄火，用餘熱再悶一下即可。
盛盤佐以季節食蔬和芝麻，香煎洋菇排，美味上菜！照燒的色澤，讓人食指大動。Q嫩多汁的口感，比肉更香甜鮮美！茹素的朋友，務必試試這好滋味！
肥美鮮甜好滋味！產銷履歷霸王洋菇，比一般洋菇還大，手掌心大概3、4粒就差不多囉~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
