蓮藕粉涼糕，夾餡口味自己挑
蕎蕎 2017-03-14涼糕有夾餡及不夾餡兩種; 有原味、有黑糖、有紅豆等等口味。自己作涼糕，可依喜好來選擇餡料的種類與甜度，利用蓮藕粉做上下層，中間夾著紅豆泥及芋頭泥，微微冰涼又清爽的口感，還多了一份蓮藕粉的輕甜香，真是美味又爽口的小點心！
材料(兩種口味的份量)
1.涼糕部分：
（1)蓮藕粉：260g ; 玉米粉：40g ; 砂糖：100g(砂糖可自行調整用量)
（2)水：300g(使用常溫水，不然蓮藕粉糊會結塊)
（3)水：600g
2.餡料部分：紅豆泥300g ; 芋頭泥300g
3.熟玉米粉：適量(做好後沾粉用)
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作法
1.將蓮藕粉、玉米粉及水(300g常溫水)，放於一容器內，攪拌均勻備用。
2.將砂糖及水(600g)混合並煮開，沖入步驟一的蓮藕粉糊中(沖入的時候不攪拌，等糖水都沖入之後，再做攪拌)
3.一開始攪拌會水水的，且會有部分塊狀，此時仍是液體所以要再稍作加熱，攪拌至有黏稠性就可熄火。
*小叮嚀：(1)瓦斯記得開小火即可，盡量攪拌均勻，有些微塊狀也沒關係。(2)為了避免黏鍋底，一邊加熱一邊攪拌，整個鍋內都須攪拌到
5.準備兩個長方形容器(可蒸、有高度的容器就可)一個裝紅豆餡，另一個是芋頭餡(可在容器上抹一層油，以利脫模)
6.要鋪之前，在紅豆泥、芋頭泥中，各加入一些蓮藕糊拌勻(這樣餡料才能與上下層黏緊，使做出的成品不會散掉)
7.第一層先鋪蓮藕粉糊→接著鋪餡料→再鋪蓮藕粉糊(像夾心餅乾)
*小技巧：蓮藕粉粘糊糊的，可用刮勺整形
8.接著就可以蒸囉～放入蒸鍋開中火，約25分鐘即可(電鍋：外鍋一杯水)
9.待涼之後就可食用，食用時沾點玉米粉較不黏手(也可冰入冰箱，隔天比較好切，口感仍是Q嫩！)
也可以切成一口大小，因為是用蓮藕粉製作，所以成品顏色會有點粉粉的喔！
若涼糕未食用完，可以怎麼保存？
裝於容器內，外層用報紙包覆再冷藏，但仍須儘早享用它的美味唷～
若餡料沒用完，可以？
直接放入冷凍庫就是好吃的芋仔冰、紅豆冰囉～
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