節能又省時！可口的紅薏仁，這樣煮就對了！
Shuhui Tsai 2017-03-20大家都說紅薏仁很硬很不好煮！來來來！跟著小編這樣做，節能又省時，煮出開花可口的紅薏仁，原來這麼簡單啊！
紅薏仁保留完整的麩皮(薏仁最營養的地方)，富含維生素B群、蛋白質、纖維質與礦物質，是營養滿點的好食材。而豐富的鋅、鎂含量，也很適合茹素的朋友，取代攝取肉類中的鋅。市面上的薏仁多為進口食品，可能添加防腐防蛀的處理，小編家從民國80年迄今，就一直購買本土種植的紅薏仁，口感與香氣特別棒！
完整保留穀皮營養的台灣本土品種的紅薏仁~
【保存方法】開封後綁緊封口或放入密封夾鏈袋內(擠出空氣)，冰箱冷藏。
《食材》紅薏仁：水=1：2。 杯碗皆可做為測量單位。
【節能省瓦斯煮法】
(1) 紅薏仁洗淨，加入蓋過紅薏仁的水量，冷藏浸泡一晚。（或用溫水浸泡3小時）
(2) 紅薏仁瀝乾加2米杯水，蓋上鍋蓋，中火煮滾轉小火續煮3分鐘，熄火悶30分鐘。
(3) 再重複這個步驟1次(不用加水)。每次煮的時候，適時攪拌，讓紅薏仁均勻受熱，較快煮軟。
(4) 美味的秘訣→再開瓦斯煮一下！紅薏仁會更加開花糊化好吃。
利用鍋子的餘熱將紅薏仁悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮，瓦斯會用很兇喔！
悶的時候，可以用乾布將鍋子包裹著，延長保溫效果。(特別是在氣溫較低的冬天。)
煮熟的紅薏仁，宛如開著白色的小花，非常的好吃。
【善用悶燒杯的煮法】
將上述步驟2的紅薏仁，盛入悶燒杯內(如圖)，悶1小時，就可以吃。
《料理筆記》350ml的悶燒杯適用1/2~2/3米杯的紅薏仁。500 ml則為1米杯。
這是悶2小時，口感更好。也可以再用瓦斯煮一下！紅薏仁更加開花糊化好吃。
【用電鍋煮紅薏仁】
(1) 紅薏仁：水=1：2。紅薏仁洗淨，用溫水浸泡3小時瀝乾。（或冷藏浸泡一晚）
(2) 內鍋加入紅薏仁和水，外鍋1杯水。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶半小時。
上述3種方法煮好的紅薏仁，做為豆花刨冰甜湯的佐料，或是和米一起煮紅薏仁米飯都很好吃。
【美味的紅薏仁料理】
紅薏仁米棒和米漿。點此看作法。
蕃茄糙米薏仁濃湯。點此看作法。
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