新鮮青梅雖然不能直接吃，但用途多多，可以做脆梅、Q梅，醃成梅酒、梅汁、梅子醋，過去常聽到老人家說：『清明節前採收的青梅做脆梅、清明節後的青梅做Q梅。』不過，因為近幾年氣候變化大，每年節氣的氣候也都不太一樣了，要做脆梅或Q梅，還是要依當年氣候狀況，以及梅子成熟度來判斷最準確喔！

那麼脆梅、Q梅、醃酒醋，要挑哪一種梅呢？

以熟度來說

脆梅：挑6、7分熟的青梅最適合，大約是青梅採收的初期，熟度較低。

Q梅：選8、9分熟的青梅，在採收的中後期，熟度較高。

酒醋：挑選偏熟的梅子，因為醃酒醋不需要吃果肉，可以用較小顆的梅子。

以外觀分別

大顆鮮綠的，做脆梅。

大顆偏黃的，做Q梅。

小顆的，通通拿去泡酒、釀梅醋。

這樣記就很簡單囉！

南投信義鄉的梅子很有名，農友柳大哥特別為了不同用途，幫你分好專用的青梅，點圖片可以挑選你需要的青梅喔！或來電02-8780-3000 洽詢。

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