節能又省時！綿密的白粥，這樣煮就對了！
Shuhui Tsai 2017-03-27看似簡單的白粥，有著不簡單的學問！可不是一直開著瓦斯，煮到米粒糊化！小編分享如何用生米以及米飯，搭配水的比例，節能省時煮出綿密的白粥。從學生時期迄今，已經不知道省下多少瓦斯費呢！(拍手鼓掌按讚)
煮粥第一步，選好米，來自台灣東部無汙染環境的有機米，充滿大地自然清香。
【用生米煮白粥】
《綿密白粥的比例》白米：水=1：8 (米杯)。1米杯=150cc。
《料理筆記》
(1) 若要有較多的米湯，可以酌量增加水量。加入玉米梗一起煮粥，更增鮮甜滋味。
(3) 選用適合的鍋子大小。16cm單柄湯鍋，白米一杯可以煮一大鍋的白粥。
《作法》
(1) 將米輕快洗2-3次，過濾洗米水，並且用鍋子盛裝。洗米水的妙用！點此看更多。
(2) 蓋上鍋蓋，中火煮滾轉小火續煮2分鐘，熄火悶30分鐘。(煮的時候，適時攪拌，讓米粒均勻受熱，更易糊化煮熟。) 經過半小時，米粒吸滿水分，水量變少。(右圖)
(3) 充分膨脹的米粒(左圖)。美味的秘訣→打開鍋蓋，再開瓦斯攪拌煮一下！讓米粒更加糊化，米湯看起來好美味！(右圖)
節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮粥，瓦斯會用很兇喔！
充分悶熟的白粥，米湯看起來好美味！糊化稠狀的口感，是粥的極致境界！
【用米飯煮白粥】
(1) 米飯：水=1碗：5米杯(750cc)
(2) 水煮滾，加入米飯，攪拌一下。其餘作法同上。
【用電鍋煮白粥】
(1) 白米：水=1：8 (米杯)。
(2) 內鍋加入洗好的米和水，外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶半小時。再用湯匙輕拌一下即可。
【清粥配小菜】
煮了美味的白粥，佐以鹽麴風味的醬菜，讓人好滿足呢！>點此看作法<
▼新鮮黃瓜配上紫蘇梅汁清香的【紫蘇脆瓜】
▼台灣原生黑豆製作，顆粒分明味道十足【原生黑豆蔭豆豉】
▼試試看，【剝皮辣椒】也很夠味喔！用花東縱谷無農藥辣椒製作。
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