吃過好難忘~韓式馬鈴薯煎餅教你做！順便學學馬鈴薯保存法

馬鈴薯是人類主食之一，主要成分是澱粉及其他營養素，在歐洲有“大地的蘋果”之稱。馬鈴薯因料理方式不同，切法也不同，有切長條狀、塊狀、泥狀、丁狀等等。當從市場買回來的馬鈴薯，在其發芽前儘快食用完，但若還沒有要用的話，要如何保存才不會發黑呢？還有美味的韓式馬鈴薯煎餅作法報你知唷～

馬鈴薯怎麼保存不發黑？

(A)將馬鈴薯洗淨，煮熟後放冷藏或冷凍

＊而且若將馬鈴薯洗淨，連皮煮熟，此時的皮會比較好剝唷～

(B)將馬鈴薯洗淨，不煮熟直接削皮處理

→削皮後切絲或切塊，泡鹽水or醋水or檸檬汁，約3~5分鐘撈起晾乾後，放入夾鏈內，盡量壓出空氣，放於冷藏或冷凍。

→削皮後切絲或切塊，直接放於假鏈袋內，盡量壓出空氣，放於冷藏或冷凍。

＊比較理想的方式：馬鈴薯不煮熟，冷藏冷凍保存均可，差別於冷凍較佳，保存一週後即使不泡鹽水、醋水都不太會變色，而冷藏的話，一週後仍會漸漸變色，尤其是不泡鹽水、醋水的馬鈴薯變色更多，所以冷藏是會延緩發黑，2～3天內都還可以，但仍須趁新鮮入料理(來看看以下對照圖片)

冷凍、冷藏一週後的變化

韓式馬鈴薯煎餅

材料：

1.馬鈴薯：180克 ; 紅蘿蔔：35克 ; 洋蔥：35克 ; 韓式泡菜：約150克

＊也可加入其他想吃的食材，而泡菜可依喜好調整用量

2.蓮藕粉：20克 ; 水：130克 ; 蔥花：約180克 ; 中筋麵粉：120克 ; 蛋：2顆

作法：

1.備料：(1)先將馬鈴薯煮熟去皮，壓成泥(也可刨成絲狀) (2)韓式泡菜切碎 (3)蓮藕粉加水，再用小火加熱，用湯匙快速攪拌成泥狀就可熄火

2.將所有材料混合攪拌，最後加入切碎的韓式泡菜攪拌均勻(如感覺太糊，可加些泡菜汁攪拌，亦可加些鹽、白胡椒粉調味)

3.在平底鍋中放入適量油，用湯匙舀麵糊於鍋中，煎至兩面金黃。

香辣的韓式馬鈴薯煎餅完成了～脆又香唷～

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