黑米又稱烏米，含有大量花青素及其他豐富的營養素，烹煮時不用浸泡，與一般白米煮法一樣～除了當主食之外，還可以打成黑米漿;也可以當甜點料理，做成蛋糕類。利用果汁機，將黑米打成米漿，加點枸杞，加上中筋麵粉，選擇不含鋁的泡打粉，用電鍋蒸煮出黑米糕，不用顧鍋，真的很方便！吃起來有QQ的口感，感覺很實在又美味！

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材料

1. 黑米：250克 ; 枸杞(洗淨備用)：20克 ; 中筋麵粉：150克

2. 水(泡黑米的水)：275克 ; 砂糖：25克 ; 油：15克

3. 酵母粉：6克 ; 不含鋁的泡打粉(也可直接用酵母粉代替)：4克

作法

1.先將黑米洗淨後，泡水4小時(這樣會比較好打成汁)

2.將黑米、枸杞及水放進果汁機內打成米漿。

3.將米漿倒入鍋內，加入砂糖攪勻→加入中筋麵粉、酵母粉、泡打粉拌勻→最後加入油攪拌(質地有些微糊糊的，用湯匙勺起仍會緩緩落下)

4.再取一個可蒸煮的容器，在鍋內抹上一層油，就可將麵糊倒入並靜置1小時，靜置完成後放入電鍋開始蒸煮(外鍋放2杯水的量)

5.電源跳起後，就可取出，趁熱可以撒上一些白芝麻。

待涼就可切片享用囉～

沒有吃完的話冷藏保存，下次要吃時香煎一下，外脆內Q唷！

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