桂花釀小番茄，一口接一口停不了的迷人滋味
多瑞米亞 2017-04-12醃漬小番茄是許多餐廳的人氣前菜，酸酸甜甜，開胃又解膩。常見的醃漬法有紅酒、檸檬、果醋…等，喜歡吃甜的，可以試試用桂花釀，除了當作開胃菜，也是一道迷人的甜點喔！
【桂花釀小番茄】
<材料>
小番茄500公克
<醬汁>
水400毫升(可以覆蓋小番茄的量)、桂花釀1小匙、冰糖4-5大匙、梅肉4-5片、梅子粉1/2小匙
<作法>
1.煮醬汁
「桂花釀」不宜久煮以免桂花香氣揮發掉，加入乾燥桂花亦可！醬汁煮好後要試一下味道，要略甜一點，因為還要漬小番茄。
將過濾水燒滾，倒入冰糖使其化後關火。加入梅肉、梅子粉及桂花釀攪拌一下放置冷卻。
2.小番茄去皮
小番茄去皮不宜久煮，保留口感。
另外燒一鍋滾水，在小番茄的蒂頭處劃淺淺的一刀，放進滾水中煮20秒左右，看見劃刀處裂開要馬上起鍋，放置冰水中冰鎮及去皮。
將去皮的小番茄放進另一個碗中備用(或有蓋保鮮盒)。
3.漬小番茄囉!
最後步驟囉!
將冷卻的醬汁倒進去皮小番茄中，放進冰箱浸泡12個小時以上即可。
這個步驟… 最是讓人期盼的，就是享用囉!
漬了1天的【桂花釀小番茄】冰涼又順口，梅香中帶著桂花的香氣，除了舌尖味蕾、桂花香更是把香氣引到了鼻腔，天然又優雅的香氣讓【桂花釀小番茄】更升級囉!
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