黑米怎麼煮?來捲好吃的黑米卷壽司~
蕎蕎 2017-05-03黑米是非糯性的有色糙米,黑黑的外表有著大量的花青素,口感上稍硬但有豐富的營養唷~那黑米要怎麼煮呢?跟白米飯煮法一樣嗎?煮好的黑米也可以來做卷壽司~酸甜的米飯配上喜歡的食材,清爽又美味呢!
黑米怎麼煮?
煮黑米飯時,米與水量的比例,與白米飯一樣,1 杯黑米配1杯水。
黑米若與白米一起混合煮,比例為何?
如果黑米與白米一起煮,每個人的口感要求不一樣,有的人採用黑米:白米的比例是〖1:3 〗; 也有的人是用〖2:8 〗 ; 也有人用〖3:8 〗,需要依照家中的白米稻種及喜歡的口感來做調整。
«補充» 紅藜怎麼煮?
黑米卷壽司也可配合一些紅藜,紅藜也可以與白飯一起煮,比例也與白米飯一樣,紅藜顆粒很小,洗米時,小小力就可以,並且可用過濾網來輔助清洗。
來捲好吃的黑米卷壽司!
材料:
1. 白米:200克 ; 黑米:50克 ; 紅藜:50克
*也可全用黑米,但加點白米、紅藜做成的卷壽司口感會更佳!
2. 米飯的調味:糖、糯米醋(依個人喜好的甜、酸程度斟酌用量)
3. 小黃瓜 ; 紅蘿蔔 ; 熟豆皮 ; 熟雞胸肉(也可包入喜歡的食材唷)
作法:
1. 先將白米、黑米、紅藜一同混合煮熟(想要口感稍軟的飯,內鍋可多放些水。以此次為例:內鍋放300克的水,想要口感稍軟的話,可放350克的水,外鍋1杯半的水)
2. 備料:(1)飯蒸好後,用飯匙拌鬆,接著放入糖、醋攪拌,待涼後備用 (2)川燙小黃瓜、紅蘿蔔,切成條狀備用 (3)熟豆皮、雞胸肉切成條狀備用。
3. 將壽司簾套上袋子,依序放上米飯與餡料。
4. 捲起來,捏緊成條狀。
對半切或切成小塊,就可享用囉~
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