香嫩滑順的毛豆豆腐
蕎蕎 2017-06-09毛豆含有優質的植物性蛋白質，可以媲美肉類的蛋白質。最常見的吃法就是用鹽水煮，現煮現剝現吃就很新鮮好吃。吃不完放於冰箱，涼涼吃也是一道不錯的小菜，那還可以做什麼變化呢？可以將毛豆與豆腐做結合，做成香香的毛豆豆腐，不用沾醬、不用配料，就這樣簡單吃也美味！
食材
毛豆：250克 (去殼的毛豆重量) ; 嫩豆腐：1盒 ; 太白粉：60克 ; 牛奶：30克 ; 鹽：1小匙 ; 胡椒粉：1小匙 (加入適量牛奶，可以讓成品更加香甜，而鹽、胡椒粉的份量可依喜好鹹度做調整)
作法
1. 先將毛豆煮熟：(因為要打成漿，所以須煮至熟)
方式 (1)帶殼煮熟：用鹽水煮熟，待涼後將毛豆剝殼取出。
方式 (2)去殼煮熟：將毛豆剝殼取出後，用鹽水煮至熟。
2. 在果汁機中加入所有食材、調味料 (打約1分鐘，打出細緻的質地)
3. 放入適當的蒸煮容器中 (可在容器內先放上一層蒸煮專用紙，以利脫模)
4. 放入鍋中蒸，中小火蒸約30分鐘 (若用電鍋則在外鍋放2杯水)
待涼後，切塊即可享用，若沒吃完，可冷藏、冷凍保存，但還是趁新鮮食用～
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