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不藏私!蘆筍保鮮秘訣大公開

Fanyiruei 2017-06-12

蘆筍是夏秋限定的季節美味,熱炒涼拌兩相宜,食譜多樣外,營養價值也很高呢!蘆筍含有維生素A、C及葉酸,有助於增進皮膚與黏膜的健康、促進膠原蛋白和紅血球的形成。這麼健康又可口的食材,該如何留住它的新鮮跟風味呢?一起來看保存秘訣吧!

A級洪將軍無毒綠蘆筍,新貨上市

【潮濕保存法】

首先,在紙巾或報紙上噴適量的水。其次,避開蘆筍的苞葉將其捲起包好。最後,由於橫放蘆筍會導致植體斜翹,所以建議將包好的蘆筍豎置於冰箱門架上保存喔!簡單三步驟,大功告成,請一定要試試看。

蘆筍01

【隔絕空氣法】

取適量長的保鮮膜裹覆蘆筍,隔絕空氣和蘆筍的接觸以保鮮。真是迅速又方便的實用妙法呢!

 

【殺菁法】

將蘆筍汆燙後撈起,放入加有冰塊的冷水中,待蘆筍冷卻後撈出瀝乾。把瀝乾的蘆筍置入保鮮袋或保鮮盒裡,再放進冰箱的保鮮層就完成囉!

蘆筍05

保存蘆筍的方法雖然簡單,但因為蘆筍的嫩度與甜味會隨採收時間日增而遞減,所以購買後立即料理並食用才是上上之策喔。

蘆筍02

另外,由於陽光的關係,蘆筍分為二種;植株有接受日照的是綠蘆筍,反之,覆於土壤內的稱白蘆筍。選購時,二種都以鮮嫩為上品喔!

PHOTO RESOURCE:Flicker:bryan… CC Licensed。

Plaxboy:Pexels CC Licensed、annca CC Licensed、strecosa CC Licensed。

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