超解暑開胃-【檸檬蜂蜜釀小番茄】

多瑞米亞 2017-06-09

釀小番茄是道很容易完成又討人喜歡的開胃解暑料理，每到餐廳用餐時總是會點份釀小番茄開胃、提振食慾。釀小番茄可以用梅子、桂花釀之外，檸檬蜂蜜也是釀小番茄超搭組合，檸檬蜂蜜清爽的酸香氣、及蜂蜜的甜蜜，也是開胃解暑的滋味喔!

小番茄600公克

蜂蜜5大匙、麥芽糖1大匙、檸檬汁50毫升、過濾水400毫升

*過濾水的量要能完全覆蓋小番茄

1.小番茄去皮

小番茄去皮不宜久煮，保留口感。

燒一鍋滾水，在小番茄的蒂頭處劃淺淺的一刀，放進滾水中煮20秒左右，看見劃刀處裂開要馬上起鍋，放置冰水中冰鎮及去皮備用。

2.調醬汁

將所有調味在碗中調勻，麥芽糖較濃稠不易化開，可先用些許溫水融化。

*加入麥芽糖，增加甜味的層次。

3.去皮的小番茄放涼後，再放進醬汁中，要確認醬汁能完全覆蓋小番茄才能完全入味。

蓋上蓋子，放進冰箱冷藏1-2天即可享用囉!

冰涼爽口的【檸檬蜂蜜釀小番茄】，融合蜂蜜檸檬的清香、小番茄的酸香味，

十分開胃，而且醬汁稀釋後更是一杯解暑的【檸檬番茄蜜】，一道料理、兩種享受!

夏季也有滋味濃厚的小番茄囉！清爽滋味，最適合用來料理入菜，有機栽種夏季小番茄，第二箱88折，訂購請點圖片，或來電02-8780-3000洽詢。

古早味，台灣在地製作的麥芽糖，替代砂糖料理，甜味更有層次。