紅油水餃，只要這罐就搞定~
Jessie媽咪 2017-06-15夏天到了，食慾不振，吃點辣不但開胃，也能消暑氣。四川著名的紅油抄手，又香又辣，絕對是夏天最對味的小吃。今天不做抄手，換水餃，一樣好吃到欲罷不能，美味的祕密武器就是這一罐……
唐朝孫思邈在《千金要方》提到「辛主發散，苦主沉降」，辛辣有助散發體內的熱氣及濕氣，而苦味則不利。故在夏天宜「增辛減苦」。
天氣熱在廚房待不住，縮短料理時間很重要。只要這罐辣椒醬，加點醬油、醋等輕鬆調製醬料，煮個水餃拌勻後就是開味的紅油水餃，簡單又美味。
【紅油水餃】
材料
水餃10顆、辣椒醬1匙、醬油1匙、烏醋1匙、糖1小匙、香菜些許
作法
- 辣椒醬、醬油、烏醋、糖拌勻即為醬料。
- 煮鍋水，水滾後加入水餃，水再次滾後中火續煮約8分鐘，直到水餃浮起。（在水中加一匙橄欖油防沾黏，煮出的水餃更漂亮喔~）
- 將煮好的水餃撈起，淋上醬料。
- 加些香菜或蔥花就完成囉！
【小叮嚀】
也可以加些花生粉或海苔絲，讓紅油水餃滋味更豐富喔！
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