節瓜也能做青醬，清爽不膩超簡單！
陳蘋果 2017-07-12說到青醬，一般都是用新鮮蘿勒葉或九層塔，加入橄欖油做成的醬汁。不過，九層塔的氣味較重，有些小朋友不能接受，若是改用夏天盛產的節瓜來取代它，就能做出清爽不膩的青醬，不論拿來煮義大利麵，或是直接用麵包沾著吃都很美味，保證讓孩子胃口大開！
自己做青醬真的簡單到不行～需要多少，就做多少，更不必擔心買一大罐青醬回家，放在冰箱忘了用掉而過期。而且要做青醬料理時再自製青醬，也可以確保青醬的新鮮度，美味鮮度不打折！
這回利用當季的節瓜來取代九層塔，讓青醬的味道變得更加清爽，吃再多都不覺得膩。也讓清甜脆口的節瓜除了清炒、煎、烤、炸…等Ｎ百種吃法之外，再增添一個料理方式囉！
【材料】
節瓜一條（約500克）、鹽一茶匙、黑胡椒一茶匙、無調味堅果一小把、大蒜一棵、橄欖油一大匙、低脂鮮乳一小匙
以上份量大約可做出150-200ml的節瓜青醬。
【作法】
1. 節瓜洗淨後刨成絲，加入少許鹽巴抓勻，靜置20分鐘讓節瓜出水。（夏天建議先放入冰箱，避免室溫過高，節瓜容易壞掉。）
2. 堅果敲碎備用。
3. 用濾網將節瓜釋出的水份瀝乾後備用。
4. 節瓜絲、鹽、黑胡椒、大蒜、橄欖油和低脂鮮乳一起放進果汁機中，用低轉速將節瓜打碎。
5. 接著加入敲碎的堅果，攪打過程中，可加入適量橄欖油來調整青醬的濃稠度。
6. 將所有材料混合均勻，青醬變成類似冰沙的濃稠度即可。
7. 做好的青醬如果沒有一次用完，請務必裝在玻璃罐中密封保存，取用時要注意不要沾到水份，才能保持新鮮。密封保存的青醬放入冰箱冷藏，大約可以存放一個禮拜，請盡早食用完畢。
做好的節瓜青醬可以直接拿來配吐司，清爽又健康！
或是搭配雞肉和菇類，做出美味低卡的節瓜青醬義大利麵都很合適唷～
