梨子這樣切，白嫩不變黑
xiaoming 2017-07-12每次切好的梨子，不一會兒的功夫就變黑，一般會泡鹽水或檸檬水。小邊發現一招更厲害，不用泡水，只要掌握切法就能保持水梨的白嫩脆甜喔！
從6月份開始進入產季高峰期的各種梨子，不但多汁、口感脆甜，一直到冬季來臨之時，不同品種的梨子相繼登場，橫山梨、蜜雪梨、豐水梨、新興梨、新世紀梨、雪梨…等，喜歡梨子的人可千萬得把握機會，一一品嚐唷！
梨子這樣切，白嫩不怕黑
梨子營養價值高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2、C及蘋果酸、檸檬酸、果糖等營養成分，最簡單的吃法，就是洗乾淨後削皮切片食用，亦可搭配其他食物，例如：蘋果、紅棗、百合、冰糖一同燉煮。保存時，記得多包覆一層牛皮紙後，再套上塑膠袋放冰箱冷藏，才能避免梨子的水份流失。
不過，白嫩多汁的梨子，到底該怎麼切，才不會放了一段時間之後就變黑呢？原來只要在切的過程中，避免切到中間會讓梨子變黑黃的果核即可。
此外，切好的梨子泡入鹽水3～5分鐘，不但能利用鹽巴將梨子裡頭容易產生黑色氧化物的鞣酸活性去除，也可以讓梨子的甜度升級，風味更佳！不過，記得不要浸泡太久，免得梨子本身的甜味與香氣都流失在鹽水裡面囉！
(作者：陳蘋果)
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