免慢火熬煮！滋補養顏~紅米蓮藕粥
Shuhui Tsai 2017-07-26清甜的蓮藕除了煮湯涼拌，加些「紅米」簡單料理「紅米蓮藕粥」，美味可口，營養好消化。免慢火熬煮！一次學會二種做法，瓦斯電鍋都方便，體貼荷包的節能省瓦斯煮法，快學起來喲！
有「坐月子米」別稱的紅米是有色糙米，富含鐵質、維他命B與膳食纖維，屬於秈稻品種，不具糯性，比糯米好消化。
《食材》太巴塱無毒紅米1/2米杯、蓮藕1節210g、紅冰糖50g、水900ml。 (也可以用黑糖或二號砂糖調味，甜度依喜好調整。)
《作法》
(1) 帶泥的蓮藕以刷子洗淨削外皮，切小塊。紅米輕快掏洗2~3次，瀝乾水分。
【節能省瓦斯的煮法】
(2) 鍋中冷水加入紅米和蓮藕，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火悶2小時。(煮的時候，攪拌一下，讓米粒均勻受熱，更易煮熟糊化。)
(3) 開火再次煮滾，熄火繼續悶2小時。加紅冰糖調味。不用慢火熬煮，利用鍋子的餘熱將紅米和蓮藕悶熟。
《料理筆記》
- 平常煮粥悶30分鐘即可。因為夏天炎熱降溫慢，鍋子持續高溫餘熱，紅米蓮藕粥一直悶著到變溫，再開火煮一下。
- 煮粥的時候，米湯會呈現紅褐色，是因為紅米麩皮的天然色素溶於水中。
溫潤的紅米蓮藕粥完成囉！充分悶熟糊化的粥，香甜可口，養生又美顏！
【電鍋煮法】
將食材(紅冰糖除外)放入內鍋，外鍋加1杯水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶一小時。再重複煮一次，最後加紅冰糖調味。
- 蓮藕兼具碳水化合物及膳食纖維的營養，可以取代一般澱粉類主食，無毒種植健康安心，自然甘甜清香的無毒蓮藕，可以點圖片訂購，或來電02-8780-3000
- 紅米有豐富的鐵質及膳食纖維，補帖一級棒！是糙米不是糯米，不用浸泡就能煮，搭配白米，口感香氣兼具。
