紅薏仁菱角甜粥，夏日炎炎的養生甜粥
多瑞米亞 2017-08-18夏日炎炎想微滋補，紅薏仁是不錯的選擇喲！紅薏仁就是去除麩皮之前的薏仁，換句話說，紅薏仁去除麩皮後就是白薏仁了。如同糙米保留更多營養，紅薏仁麩皮的膳食纖維、鐵質都高於白薏仁，煮好的紅薏仁QQ軟軟的，可以享受微咀嚼的口感，搭以夏日盛產的菱角仁，又有助腸胃道，十分不錯呢！
【紅薏仁菱角甜粥】
材料
無毒四角菱角仁數顆、紅薏仁1/2杯、紅糯米1/4杯、白糯米1/4杯
調味
紹興酒1小匙、冰糖適量
作法
1.將紅薏仁、紅糯米及白糯米稍微洗淨，泡水4小時使其軟化膨脹比較好煮(水面高度要高於表面1公分以上)。
*無毒四角菱角仁要烹煮之前接取出，不需要退冰喔！
2. 增加香味的法寶：紹興酒！是增加香氣的秘武密器。
將浸泡後的米水倒掉，加入無毒四角菱角仁，並重新加入6杯過濾水及1小匙紹興酒，以電鍋外鍋加入2杯水蒸煮，待電鍋跳起後續悶蒸20分鐘，最後加入適量冰糖調味即可。
盛起一碗【紅薏仁菱角甜粥】，滋補卻不燥熱，搭以菱角仁有口感也有飽足感，十分好吃呢！
小提醒
1.甜粥剛煮好時，粥湯質地較稀，靜置久些，待糯米的澱粉質逐漸釋放出來會變得糊化黏稠喔！
2.白糯米同煮可讓粥湯口感濃稠，可用白米取代，但是白糯米煮出來的粥湯較濃稠。
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台南官田名產，一年一收，無化肥的無毒四角菱角仁
