楊桃豆的三種風味小炒
Shuhui Tsai 2017-12-13二年前的11月，初次拜訪親家阿嬤(姻親的親戚奶奶)的家。阿嬤有一個自家菜園，她問我有沒有看過「楊桃豆」？「冇勒(沒耶)！瞎密係(什麼是)楊桃豆？」我問，滿是好奇。阿嬤帶我們去瞧瞧。原來這就是楊桃豆！多麼可愛的名字啊！
第一次看見楊桃豆！鮮明的翠綠色澤與獨特造型，存在感十足！
楊桃豆的花，淡淡的紫色很美。
【親家阿嬤的楊桃豆田庄風味小炒】
《食材》有機楊桃豆5條、生鮮香菇2朵、蒜頭2瓣。
《調味》橄欖油適量、海鹽少許。
《作法》
(1) 蒜頭切丁。香菇略沖洗，切厚片。楊桃豆洗淨，切塊。
(2) 以中火將蒜頭炒出香氣，楊桃豆和香菇入鍋炒熟，起鍋前加海鹽快炒一下即可。
阿嬤的家常味，簡單的快炒，口感爽脆，是唰嘴的好滋味！阿嬤說加肉絲一起炒，氣味嘛美麥(滋味也不錯)。
來點不同風味的小炒吧！小編最愛的萬能調味~麻油薑和鹽麴。
【台式風味小炒~麻油薑】
《食材》有機楊桃豆5條、水果玉米1條、紅蘿蔔1小段、有機黑木耳1朵。
《調味》麻油薑1匙、海鹽少許。
《作法》
(1) 蔬菜洗淨。楊桃豆切塊。玉米切粒。黑木耳和紅蘿蔔切絲。
(2) 鍋中加入麻油薑和蔬菜拌炒至熟，少許海鹽調味即可。
麻油薑的台式風味小炒，美味上菜。
【日式風味小炒~鹽麴】
《食材》有機楊桃豆5條、雙色甜玉米1條、鴻喜菇1把、紅蘿蔔1小段。
《調味》鹽麴1匙、橄欖油適量。
《作法》
(1) 蔬菜洗淨。楊桃豆切塊。玉米切粒。鴻喜菇剝小朵。紅蘿蔔櫻花造型壓模。
(2) 鍋中依序加入紅蘿蔔、甜玉米、楊桃豆和鴻喜菇炒熟，鹽麴調味即可。
盛盤佐以柴魚花，鹽麴的日式風味小炒，甘鹹滋味，好開胃！
三款風味小炒，美味極了！香噴噴的米飯，忍不住再來一碗！ლ(´ڡ`ლ)
《料理筆記》
- 阿嬤說：楊桃豆洗乾淨切塊，就可以炒，免川燙啦！
- 或依喜好，滾水加海鹽，略川燙去除澀味。
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