在家也要喝熱豆漿，4種加熱方式報你知

多瑞米亞 2017-12-13

現在優質的罐裝豆漿選擇愈來愈多元，購買也十分方便。愈來愈多人知道喝豆漿好處，喝豆漿好處多多，而且熱量不高，不會造成身體過度的負擔。冰豆漿非常好喝，但是想喝熱豆漿該怎麼加熱呢?

豆漿沸騰溢出，不代表達到100度! 豆漿加熱至80度左右時就會出現沸騰現象，稱為「假沸」，並非煮熟了。

豆漿的主要成分為黃豆，黃豆含有「皂素」(又稱皂甙，saponins)，會造成豆漿加熱過程中冒出大量的白色泡沫而誤以為煮熟了。若非買罐裝豆漿，建議自己在家煮豆漿時要更確實煮熟。在豆漿假沸後，要繼續加熱5-10分鐘來消除皂素，以免造成身體不適!

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1.直火加熱

將豆漿放進鍋中，直接以瓦斯爐加熱。

此方式很容易因為豆漿的假沸現象使豆漿撲出來，直火加熱豆漿時要隨時注意火力及沸騰狀況。想喝更熱的豆漿，可以在第一次沸騰(假沸)時將火轉到更小並以湯匙攪拌至第二次沸騰喔!如果想喝豆漿加蛋，更要注意確實加熱喔!

2.電鍋加熱

想喝溫豆漿或是不想顧瓦斯，這是非常適合的方式。在電鍋底部放一個蒸架，避免杯子直接接觸到電鍋底部造成豆漿假沸溢出。內鍋不用加水，直接切下開關，待電鍋跳起後，勿開蓋，以電鍋的餘溫加熱10-20分鐘即可。

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3.隔水加熱

想喝一杯溫豆漿或是不想顧瓦斯，隔水加熱也是方便的喔~在容器中加入適量的熱水，將豆漿裝入杯中進行隔水加熱即可。

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4.微波加熱

微波爐和水波爐也可以加熱豆漿。有些水波爐有專門加熱牛奶的選項，設定欲加熱的溫度就可以進行加熱。若是以微波爐加熱，建議以較低的瓦數，或是短時間多次的加熱，以免豆漿突然受熱假沸而溢出。

建議豆漿加熱後要盡快飲用、勿反覆加熱，並加熱想要飲用的量即可，這樣才能確保豆漿的營養價值及飲食衛生喔!

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