糖漬橘皮，去除苦味這樣做
Shuhui Tsai 2017-12-25每到冬天柑橘盛產的季節，各種柑橘將日常的市場光景，增添許多溫暖的色彩。香甜多汁的柑橘，維生素C滿滿。而果皮還可以簡單煮「糖漬橘皮」，嚐起來很像QQ的蜜餞，滋味絕佳。直接吃或是沖調風味飲品、做為甜點的配料也不錯！
《食材》
佛利蒙柑果皮75g (2顆的分量)、二號砂糖75g。
《料理筆記》甜度可依喜好調整，做甜一點更有味道。柑橘類水果都很適合糖漬。
《作法》
(1) 佛利蒙柑刷洗乾淨，取出果肉。將果皮切條狀，較易入味，口感較好。
(2) 水煮佛利蒙柑果皮去除苦澀味。以適量的滾水煮3分鐘，撈起瀝乾水份。再重複這步驟二次，共煮三次。
煮佛利蒙柑果皮的水不要丟，可以拿來洗碗或沖刷浴室地板，清香氣息去油除垢。
(3) 加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(或一晚)。
(4) 以小火煮滾，續煮3分鐘熄火悶30分鐘。裝入以冷水煮沸，烤箱100℃烘乾(或晾乾)的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加濃稠。
《重點》佛利蒙柑果皮用砂糖蜜漬和加熱會出水，不需要另外加水煮。
糖漬橘皮有著清新的香氣與討喜的橘紅色澤，QQ的口感很像蜜餞，直接吃就很美味。也可以在熱可可或紅茶裡，加些糖漬橘皮增添風味！
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