黃金香煎白帶魚，簡單去刺小撇步
MOUMU 矛木 2018-01-18白帶魚是常見的魚種，它的肉質柔膩，除了背部和主幹有刺，並沒有細小的魚刺，適合不太會吃魚的人以及吞嚥比較困難的人。白帶魚富含鎂，可幫助增強記憶力，對改善高血壓及高血脂有幫助；同時，白帶魚亦富含維生素D，可促進鈣質的吸收。香煎白帶魚色澤如黃金，香味四溢，與配料蔬菜一同下肚滋味迷人，令人滿足。
白帶魚的豐收季是夏季，台灣產的白帶魚主要產於基隆、宜蘭沿海，雖然體型較小，但是無腥味、肉質細嫩。台灣產的白帶魚色澤明亮呈銀色，眼睛外突有光澤無黃圈。購買白帶魚時要挑選體型較小、眼睛無黃圈的才是台灣產的白帶魚，進口的白帶魚肉質較硬、有腥味。
白帶魚去刺小撇步：請見步驟（5）。
香味撲鼻的「黃金香煎白帶魚」一人份：
[ 材料 ]
白帶魚兩片、橄欖油適量、煎鍋一個、擺盤蔬菜準備好一盤
[ 作法 ]
(1) 將油預熱。
(2) 從白帶魚兩側魚骨處切一刀，不切斷
(3) 白帶魚下鍋，蓋上鍋蓋避免油噴得到處都是。
(4) 煎成金黃色就翻面。兩面都煎成金黃色。（香味出來就差不多了，推一推能推動也代表可以翻面）
(5) 煎好後將白帶魚移到盤子上，用刀叉將刺去除。
(6) 將去好刺的白帶魚擺上盤子，就可以享用香味十足的「黃金香煎白帶魚」嚕！
「黃金香煎白帶魚」香味十足，百里飄香，常常在廚房煎著，家人就泡來探頭看什麼時候能開動，是闔家歡迎的好料理。台灣產的白帶魚尤其沒有腥味、肉質細緻，快來把它們帶回去祭所愛之人的五臟廟吧！
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