不加美奶滋的南瓜蛋沙拉，少油少負擔
芸想 2018-03-27南瓜的英文名是「pumpkin」，源自於希臘文「pepδn」，是大型甜瓜的意思。因為它的甜味獨特，再加上本身的水分適中，蒸煮後的南瓜泥直接拿來做沙拉非常合適，不需要額外加美奶滋來增加滑潤的口感。由於美奶滋的作法主要是沙拉油＋生的雞蛋黃＋糖攪拌混合，其中油和糖是現代人最需避免攝取過量的，而生的雞蛋黃又有細菌的疑慮和保存的問題，所以能夠盡量避免食用來源不明的美奶滋，是對自己健康的一大保障。
自己動手做南瓜蛋沙拉，真的一點都不難！
材料：
蒸熟的南瓜泥 約1/3顆量
熟的玉米粒 1小碗
川燙過的小黃瓜切片 半條
白煮蛋 4顆
作法：
(1). 栗子南瓜外皮洗乾淨後，整顆放入電鍋蒸，外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟（視南瓜的大小）。蒸熟後的南瓜較易分切，南瓜的果肉也變成軟軟的，很容易輕鬆的取出。
(2). 4顆雞蛋放電鍋蒸熟（內鍋不加水，外鍋加1杯水即可蒸熟），剝去蛋殼後，將每一顆蛋從橫切面剖半，然後把蛋黃全部取出備用。
(3). 將蒸好的南瓜取1/3顆的果肉用湯匙壓成泥，和玉米、蛋黃、小黃瓜片一起攪拌混合，即成了美味的南瓜沙拉。
(4). 將南瓜沙拉填入每個剖半的蛋中，一口就可以享受大大的滿足。
(5). 或是塗在吐司上，讓來不及在家吃早餐的家人方便帶著出門，一樣可以享受健康又美味的早餐喔！
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