用瓦斯爐煮桑桑綿綿ㄟ番薯飯
Shuhui Tsai 2018-05-09有多久沒吃地瓜番薯飯呢？充滿晶瑩光澤、鬆軟香甜桑桑綿綿ㄟ番薯飯，是很多人記憶中樸實的好滋味。小編最愛用瓦斯煮飯，少份量也OK！掌握幾個小撇步，用瓦斯煮飯超簡單的！
有鍋蓋的鍋子都可以，注意鍋子的容量，16cm單柄湯鍋可以煮2米杯。這樣用瓦斯煮飯，好有露營的氛圍喲！
《食材》台農57號地瓜1條、白米2米杯、海鹽少許、水420ml。
《料理筆記》1杯米+水210 ml。以此類推。
《作法》
(1) 將米輕快掏洗2-3次，加入所需水量，夏天浸泡半小時，冬天一小時。務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。
(2) 地瓜洗淨削皮滾刀切。
(3) 鍋中加入地瓜。【美味的秘訣】加入少許的海鹽！更突顯地瓜的甜美。
(4) 蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮8分鐘，熄火。用鍋子的餘溫悶20分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。再用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。
【重點】
- 不要離開鍋子，因為很快就煮滾。
- 煮飯的過程中，務必蓋緊鍋蓋。以免打開鍋蓋，導致溫度下降太快，影響米飯糊化熟成。
- 怎麼判斷煮滾了沒？聽！鍋底的聲音逐漸變大；看！鍋蓋會浮動。
充滿晶瑩光澤、鬆軟香Q桑桑綿綿ㄟ番薯飯，樸實的好滋味，輕鬆端上桌♫
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