高纖低卡的大海滋味，雲朵海菜翡翠羹
多瑞米亞 2018-05-12鮮嫩翠綠的澎湖海菜，生長於無汙染的澎湖海域的海岸線礁岩潮間帶，富有果膠及海藻膠、高纖低卡，而且營養豐富，含葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸及各種維生素喔!每年春季，正是澎湖海菜盛產的時節，趁著季節，用澎湖海菜煮一鍋翠綠的翡翠羹，品嘗最當季盛產的大海滋味吧!
【雲朵海菜翡翠羹】
<材料>
澎湖海菜1/2份、雞蛋一顆(只取蛋白)、筊白筍一小段、金針菇1小把、高湯1000毫升
<調味>
海鹽適量、白胡椒及香油少許、蓮藕粉水適量
*用蓮藕粉水來勾芡，最天然健康!
蓮藕粉:水=1:5
<作法>
1.備料
將食材洗淨，切成小丁及小段。小編購買的澎湖海菜無泥沙雜質，所以不需要再做清洗囉!
2.將高湯與冷凍的澎湖海菜進行加熱。
利用加熱的時間打發蛋白，將蛋打開，取蛋白，將蛋白以打蛋器打發。
3.待高湯沸騰，將筊白筍丁及金針菇段放進鍋中煮一下，加入適量的海鹽、白胡椒粉及香油調味，再以蓮藕粉水勾芡。
最後加入打發的蛋白，加入蛋白後蓋上鍋蓋悶一下，讓浮在羹湯表面的蛋白熟成，切勿一直翻動羹湯以免影響蛋白定型。
4.大約悶1分鐘即可，就可以享用囉!
浮雲朵朵、綠草如茵，看似青青草原，卻是大海的滋味。高纖清爽的羹湯，一口接一口品嘗，十分美味喔!
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