這樣做！烤蔬菜溫沙拉更美味

Shuhui Tsai 2018-05-18

蔬果沙拉是很多人喜愛的輕食料理，將當季的鮮蔬水果搭配超級食物「紅藜」以及雞胸肉，營養更均衡。但是生冷的蔬菜，也不是人人都適合。掌握一些小技巧，這樣做！烤蔬菜溫沙拉更美味。3步驟煮美味的紅藜和水煮軟嫩雞胸肉的方法，也順便筆記一下吧♫

《食材》

節瓜1/4條、大綠蘆筍4支、有機帶殼玉米筍2支、南瓜適量、紅甜椒適量、紅藜適量、毛豆適量、雞胸肉適量、橄欖油適量、海鹽適量。(可依喜好準備食材與份量。)簡單的橄欖油和海鹽調味，烤好的蔬菜直接吃就十分美味。也可佐以喜愛的沙拉醬。

《作法》

【3步驟煮美味的紅藜】紅藜：水=1：1

(1) 紅藜的顆粒很小，用較細的篩網清洗到沒泡沫。

(2) 加入所需水量，浸泡半小時。蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮8分鐘熄火。用鍋子的餘溫悶20分鐘，讓紅藜熟透。

(3) 用飯匙輕輕將紅藜翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。(4) 【這樣水煮軟嫩鮮美的雞胸肉】鍋中水滾，加入切片的雞胸肉和少許海鹽煮30秒，熄火用餘熱悶熟，外觀變白即可。將雞胸肉剝絲或切絲。

(5) 蔬菜洗淨。蘆筍適度切除較粗部位，放在砧板上平行削皮。節瓜切片。玉米筍剝殼。南瓜切塊。紅甜椒切塊。毛豆略煮一下，較易剝殼。

(6) 【蘆筍先略川燙，更快烤熟也不易乾皺。】鍋中水滾，加少許海鹽川燙40秒，撈起過一下冷開水，瀝乾水份。玉米筍、甜椒和南瓜也過一下滾水，更快烤熟。(7) 蔬菜淋上橄欖油、灑些海鹽，烤箱預熱，180℃烤8~10分鐘。中途可翻面一次，更快熟也省電。

盛盤佐以熟紅藜、雞肉絲、蓮霧切片、鳳梨和葡萄乾，色彩繽紛的烤蔬菜溫沙拉，口感豐富、營養滿點，吃出食物的好味道。

12種安心食材！好豐盛的好農豐盛蔬菜箱~營養豐富，多種蘆筍、玉米筍看過來~