兩個動作，讓紅棗營養美味翻倍！

藍莓小獵人 2018-06-05

紅棗是眾所周知的養生食物，民間有「天天吃紅棗，一生不顯老」的說法，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、鈣與鐵等營養素，尤其是維生素A、C含量非常高，因此也享有「天然維生素丸」的美譽~

很多人經常會把紅棗當成小零食來食用。食療藥膳中亦是常加入紅棗幫助補養身體，滋潤氣血。

紅棗的表皮堅韌，不容易消化，整顆一起烹煮的話很難將其中有益成分完全溶解出來，大大降低其營養功效。但是只要將紅棗乾用水先浸泡並切開去籽再去烹煮，便可以讓營養素完完整整的融入料理中囉！

1、紅棗乾泡在冷水10~20分鐘，可以幫助乾燥紅棗乾表皮軟化。

Tip: 購買紅棗乾時要買有籽紅棗乾較佳，相較於去籽紅棗乾，有籽的紅棗乾含有較豐富的維生素C，而去籽紅棗乾不但不知商家的除籽方式，中間也容易藏污納垢孳生小蟲，較不易久存也不易清洗~

2、用大量的清水沖洗紅棗。紅棗乾表面有許多皺紋易藏汙納垢，一定要清洗乾淨。

(當然若是買有機無農藥殘留的紅棗乾此步驟就可簡化囉~)

3、把紅棗頭尾兩端減掉，除了可避免頭尾較會洗不乾淨外，也可讓紅棗烹煮後的甜味更明顯。

4、剪開紅棗把籽去除。紅棗的表面有層膜會將成分鎖在果實裡面，若是沒有將紅棗切開就下鍋煮，不但紅棗香氣與甜味無法釋放，營養成分也難以釋出，大大降低其功效喔。

處理好的紅棗就可以下鍋煮囉~ 記得吃紅棗時千萬別放過紅棗皮，紅棗皮的維生素含量可是遠超過紅棗肉，但紅棗皮是屬於粗纖維，一定要慢慢充分咀嚼再吞下，囫圇吞棗易造成腸胃不適喔!

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