帶膜帶芯蓮子介紹及煮法
Shuhui Tsai 2018-06-27一般市面上大多是去膜去芯的白胖蓮子，這幾年開始推廣生鮮的「帶膜帶芯蓮子」，原來背後有洋蔥。(泣)
南台灣的白河鄉是美麗的賞蓮小鎮。採收蓮子是相當耗時費力的。而從蓮蓬中挑出蓮子、去殼去膜去芯，更是搞剛繁瑣的手工作業。因為蓮子剝工越來越難找，幾乎都是阿公阿嬤級的長輩， 每天重複的剝蓮子動作，導致手指發炎「板機指」的職業病，於是推廣蓮子帶膜帶芯一起吃。
每年六月是夏日賞蓮好時節。艷陽晴空下盛開的蓮花，花瓣凋謝之後，露出蓮蓬，而蓮子也逐漸成熟。
蓮子膜含有抗氧化成分、蓮芯退火，新鮮採收的白河無毒鮮蓮子，「帶膜帶芯」營養更完整。新鮮蓮子含有鐵質，容易氧化，因此表皮的薄膜呈現紅褐色，是正常現象。
【電鍋煮法】
將蓮子清洗乾淨(不須泡水)，加入蓋過蓮子的水量(或更多)，外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶20分鐘即可。
【節能省瓦斯煮法】
洗淨的蓮子(不須泡水)，加入蓋過蓮子的水量(或更多)，中火煮滾轉小火續煮5分鐘，熄火悶20分鐘即可。
不論用電鍋或是瓦斯，新鮮的蓮子很容易煮鬆軟！煮的時候可以聞到淡淡的蓮子清香，覺得好療癒呢！
煮熟的蓮子口感鬆綿，蓮芯略微苦甘，直接吃有淡淡的自然甘甜滋味，湯汁呈現紅褐色是正常的。可依喜好加入紅冰糖，就是好喝的蓮子湯。
或是將煮熟的蓮子瀝乾水分，花些巧思變成「紫蘇梅味噌拌蓮子」、「法式蜜漬蓮子」等美味的料理，也不錯呢！
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