怎麼吃蝦才健康？該挑河蝦還是海蝦
白櫻樹 2018-08-15許多人吃蝦不只是因為美味，而是看重蝦子的營養價值。因為蝦子含有豐富的蛋白質，甚至大大的高出牛奶與雞蛋，但是脂肪含量卻很少，熱量也低。並富含硒、鎂等對心血管有益處的元素，還有「蝦青素」這種抗氧化劑。不過蝦子該如何挑選與料理才能最大發揮出營養價值，還是有幾個小撇步需要注意，就讓小編為大家介紹。
【吃蝦前的清理】
想吃到美味又健康的蝦子，食材處理的過程可一點也馬虎不得。買回新鮮的蝦後，要先用流動的水清洗乾淨。
去除蝦背上的蝦線，也要去掉頭與背相連處的黑色為囊，再拉住尾甲抽掉腸線。為了讓蝦子調味上更容易入味，不妨在背上先剪一刀。
【如何健康吃蝦】
（1）蝦子不要生吃，因為蝦上可能會帶有寄生蟲或細菌，沾芥末是無法殺死寄生蟲或蟲卵，所以最好還是煮熟來吃，讓高溫除滅細菌。
（2）最能保留蝦子營養的料理方式推薦「白灼蝦」，也可以去除頭部與殼後撒上調味料，放入蒸籠清蒸。
（3）在蘆筍盛產季不妨用蘆筍佐蝦子來料理，兩者的豐富營養元素很適合互相搭配。
（4）如果本身是過敏性的體質，像是過敏性皮膚炎、或是過敏性的鼻炎，或是對海鮮過敏，那最好不要吃蝦。
（5）海蝦有些營養元素會比河蝦更高，而且大部分體型會比較大，不過就蛋白質含量而言兩者差不多。有些河蝦小不過皮很薄，酥炸後能連皮一起吃，增添鈣質攝取。
PHOTO RESOURCE：Jerry Lai CC Licensed、挪威 企鵝 Licensed、幾架D Licensed
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