「春分之日，玄鳥至」，南燕北返，吱吱喳喳的燕子在騎樓下準備築巢，清爽可口的野菜倏忽地吸取日月精華茁壯生長，不用肥料也無須農藥的滿地生長，隨手摘著 「龍葵」 結出紫黑黝亮的小紫葡萄嘗鮮 ，取其「昭和菜」嫩葉裹上天婦羅麵衣 ，將蔬菜的甜味和多汁快速鎖在麵衣中，俗話說的好「春食野菜賽仙丹」，經過農曆春節大魚大肉，遵循老祖先的智慧順應自然節律，吃野嘗鮮，將酥炸有著神仙菜別名的昭和菜大方送入口，身體好像也就不那麼罪惡了。

一.龍葵

親民的「龍葵」在路邊或是荒地隨處可見，結著酸甜可口如迷你葡萄版的果實，是農家常食用的野菜，春天的龍葵特別鮮嫩，簡單川燙保持葉片翠綠色澤就能上桌，煮泡麵時如果剛好少點青菜，也可隨意抓一把入鍋。

推薦食譜<龍葵煎蛋>

食材:龍葵葉、蛋兩顆、薑絲少許、鹽少許、油少許

作法:

1. 將龍葵菜洗淨備用，煮一鍋水，水滾後將洗好的龍葵葉菜放入
2. 簡單川燙去除龍葵菜的苦味
3. 葉子變軟後撈起 ，去除多餘的水份，加入兩顆蛋、鹽攪勻
4. 起油鍋略癟乾薑絲倒入龍葵蛋液
5. 待蛋變凝固時翻炒一下即可起鍋

二.昭和菜

說昭和菜這名稱大家肯定沒什麼印象，但在河濱常可見昭和菜白色冠毛四處飛散的身影，昭和菜的別名中以「神仙菜」的美稱最足以形容它的滋味，在開花之前採其葉烹煮，味道鮮美，包準你品嘗後能快樂似神仙。

推薦食譜<昭和菜炒豆鼓>

食材:昭和菜一把、豆鼓20g、蒜瓣少許、紅辣椒一條、鹽少許、油少許

作法:

1. 將豆鼓泡水的同時將蒜瓣拍碎、紅辣椒切絲
2. 將昭和菜洗淨備用，煮一鍋水，水滾時將洗好的昭和菜放入川燙
3. 起油鍋炒香蒜瓣及辣椒，加入豆鼓炒勻
4. 最後加入昭和菜拌勻即可調味上桌

野菜家族你認識那些呢?

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