你知道內行的只買「放山雞」嗎?
Halcyon 2021-03-31
「土雞?仿土雞?還是要肉雞?」「母雞?公雞?」
有上傳統菜市場買雞肉經驗的朋友們，應該對於肉攤老闆必問的兩道題目肯定不陌生，如果你回答不出來，老闆總是會打破砂鍋問到底，追問今天要做哪道料理，順便再傳授你幾個自家料理祕訣。
小編剛開始會覺得「拜託!!買哪種雞~~有差嗎?」 橫豎不都要放進鍋裡煎、煮、炒、炸，不就挑對部位就好，有必要這麼堅持嗎? 「肯定是要推銷貴的，想賺我的$$$」「說是放山雞，那知道雞真的有住在山上嗎 ?」
沒想到邊煮邊研究，到也領悟出雞隻「適材適用」的真理。原來雞的「品種」、「飼料」及「飼養環境」就已經決定料理所呈現的風味與口感。食材選對，料理就事半功倍。
現在大家講究簡單烹調， 吃原型食物，小編就來分享我購買雞的小小心得，讓大家少繞點冤枉路。
彈牙嚼勁心頭好💘 放山雞💘
小編的心頭好，無庸置疑就是飼養在山坡地上自由奔跑、飼料多樣的黑羽土雞，
運動量大、 肉質結實帶勁。
購買14~17週自然熟成的雞隻來做麻油雞、燉雞湯、三杯雞，長時間燉煮，雞肉還能保持完整不會整個虛掉，一開鍋香噴撲鼻，湯頭濃郁又不會過膩！
放山雞的好肉質在樸實簡單的台式白斬雞料理上更是明顯展現。
💪 如何確保買到真的放山雞?
仿土雞和放山雞如果飼養周數都足齡(14~17周)，烹調前， 在肉質上差異度並不大(肉按下去都會有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的感覺)，但價格卻大大不同！
要確保買到真的是貨真價實滿山跑的放山雞，唯有購買俱備產銷履歷認證的產品，透過產品上方的產銷履歷認證條碼，追溯雞隻的來源、飼養週數及是否符合衛生屠宰分切 。才能保障我們消費者的權益。
【線上訂購】 內行人指名購買的放山雞
