黑蒜 生蒜 為身體添勝蒜 🥊
Halcyon 2021-07-29大蒜營養價值高，向來是餐桌上不可或缺的佐料，其中所含的大蒜素更是細菌的強力殺手，古代的中西醫都經常使用大蒜來治療各種疾病，據《搜神記》記載，三國時代名醫華佗，就曾以蒜醋水治癒病患，但大蒜素怕熱又怕鹹，生食才能保留全部活性，礙於大蒜味的辛辣嗆鼻，或是食用後口氣久久不散，很多人並不敢多加食用。
幸好將大蒜放在特定溫度與濕度下的專業熟成庫，經過90天的熟成發酵自然酶化成黑蒜，蒜瓣顏色從乳白色轉變成黑褐色，也將生蒜中的大蒜素轉化成低刺激的含硫化合物，不僅完全保留生蒜的抗氧化作用，還少了嗆辣蒜味。
熟成的黑蒜帶點淡淡的果香，酸酸甜甜，口感接近烏梅蜜餞。更因低溫熟成的作用，有效提昇蒜頭中多酚化合物，使其含量增加4倍之多。更值得一提的是，生蒜經過發酵熟成過程，蛋白質分子變小，轉化成人體所必需的18種胺基酸，人體吸收更快速。食物胺基酸含量更遙遙領先雞胸肉及鮭魚 。
不愛吃蒜、討厭蒜味的朋友，不妨試試黑蒜，可以直接食用，或是加入雞湯中一起燉煮，黑蒜淡淡的清香，相當適合搭配海鮮料理，現在還有黑蒜精隨手包，即飲快速又方便，讓大家安心補充無負擔。
